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今天是24节气的惊蛰 ， “微雨众卉新 ， 一雷惊蛰始 。 ”惊蛰后气温渐渐升高 ， 春暖花开 ， 万物复苏 ， 春雷惊喜了睡了一个冬天的蛰虫 ， 各种细菌和病毒开始活跃 ， 过去生活条件差 ， 有用艾草熏一下家里的每一个角落 ， 驱走害虫 ， 去除霉味 。 民间有吃梨的习俗 ， 据说“吃梨消百病” 。 吃梨除了有好的寓意 ， 还因为春季比较干燥 ， 吃梨可以清热解毒和润肺止咳 。
惊蛰后除了吃梨 ， 还要多喝清润的汤水 。 这款汤水是我家在春天经常煲的 。 我妈妈最喜欢煲汤 ， 她经常看着书籍 ， 一年四季都会给我们煲汤 。 她经常煲瘦肉汤 ， 她说瘦肉可以补充蛋白质 ， 用瘦肉煲的汤水不油腻 。 这次的雪莲果银耳瘦肉汤就是我妈妈教的 。
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雪莲果是什么？雪莲果的样子跟红薯很相似 ， 雪莲果削皮后更容易被误当红薯 。 雪莲果是我这里对它的称呼 ， 我在网上查了它在四川地区被称作“万根苕” ， 不知道它在其他地方还有什么名称 。 雪莲果清甜又爽脆 ， 可以当水果 ， 也可以用来煲汤炖汤 。
无花果指的无花果果干 ， 雪莲果和无花果都有蔬果的清香 ， 都有帮助消化食物 ， 健脾开胃的作用 。 雪莲果银耳瘦肉汤少不了银耳 ， 银耳被誉为平民燕窝 ， 这次用了新鲜的银耳 ， 新鲜银耳20分钟就能煲出胶质 ， 汤水清甜顺滑 ， 口感好极了 。
【材料】瘦肉 400克 ， 雪莲果1个 ，
【无花果|惊蛰除了吃梨，还要多喝清润汤，它们和瘦肉煲汤，简单易做又好喝】无花果 数个 ， 新鲜银耳 半个 ， 盐 3克 。
【做法】
第一步 用来煲汤的食材 ， 煲汤的肉类用新鲜的猪瘦肉 ， 在广东这带煲汤的瘦肉有猪展肉、猪踭肉、里脊肉 ， 猪展肉就是猪的小腿肉 ， 有一层白色筋膜包裹着 ， 猪踭肉是猪蹄上面到猪关节的肉 ， 猪踭肉比猪展肉和里脊肉肥点 ， 这部位的猪瘦肉煲汤后可以吃 。 这次用来煲汤用了里脊肉 ， 煲出来的汤水清爽好喝 。
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第二步 雪莲果削皮 ， 切块 ， 如果家里人数多 ， 可以用2个雪莲果煲汤 。
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第三步 这是新鲜银耳 ， 新鲜银耳不用泡发 ， 如果用干银耳 ， 要提前用水浸泡银耳 ， 浸泡半小时左右 。
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第四步 把银耳黄色的根部去掉 ， 银耳撕成小朵 。
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第五步 猪瘦肉和无花果清洗干净放进汤锅 。
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第六步 放入雪莲果和水 ， 我放了6碗水 ， 煲好以后 ， 每人两碗 。
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第七步 汤锅烧开汤水后 ， 转小火煲40分钟 ， 放入新鲜银耳煲20分钟 ， 新鲜银耳煲煮久了 ， 汤水会变得很稠 ， 新鲜银耳煲煮久了 ， 有一种融化在汤水的感觉 ， 如果喜欢汤水浓稠口感 ， 可以把银耳和其他食材一起煲煮 。
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