红河县
迤萨小黄牛干巴
迤萨小黄牛干巴是红河县迤萨镇的特产 。 迤萨小黄牛干巴 ， 选用精肉切成条 ， 放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再放少量白酒等佐料 ， 放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干腌制成干巴 。 到田地里劳动 ， 带上一包冷饭 ， 里面放着一块烤熟的干巴 ， 不用其它菜肴 ， 冷饭下干巴 ， 十分有味 。
绿春县
白旺
白旺 ， 是绿春县的特色美食 。 在哈尼族喜庆宴席上 ， 这是一道必备佳肴 ， 白旺是用动物生血加工的凉拌菜 ， 多限于健壮的猪肉鲜血 。
河口县
蜜香浓郁的瑶族米酒
河口瑶家米酒 ， 因酿制工序不同于甜白酒 ， 故有其独特风味 ， 蜜香浓郁 ， 入口甜美 ， 在瑶族村寨 ， 逢年过节或招待宾客时 ， 必备此酒 。
金平县
五色糯米饭
金平县糯米饭很出名 ， 但是不同民族都有自己的特色 ， 壮族五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭 ， 是壮族人民喜爱的食品之一 。
它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁、红草汁、黄花汁里分别染成黑色、紫色、红色、黄色 ， 加上本色（即白色）蒸制而成 。 五色糯米饭 ， 色香味俱全 。 蒸熟后的糯米饭 ， 几种颜色混在一起 ， 非常好看 。 香气袭人 ， 其味鲜美 ， 且有微甘 ， 甚是好吃 。
文 孙思漫
图 红河文旅
编辑 龚怡丹
本期责编 张灵洁 李元
审核 马波 刘丽
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