豆豉|百吃不厌的几道家常菜,家里来客不用下馆子,好吃有味道,超下饭
红烧鸡块
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食材:鸡、青椒、干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐做法:1、鸡斩块,飞水后,取出备用。炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱段,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。2、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。3、大火烧开后,转中火,炖30分钟。大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可豆豉虎皮青椒
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食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。红烧鲤鱼
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食材:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
【 豆豉|百吃不厌的几道家常菜,家里来客不用下馆子,好吃有味道,超下饭】
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三杯鸡食材:仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。2、半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。4、倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。5、大火收汁,放鸡精提味即可。
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