新中国成立后，福州的永和鱼丸、秋官郞鱼丸、海欣鱼丸、大福星鱼丸等一批百年老店以及知名鱼丸店蓬勃发展。
永和鱼丸店：现位于三坊七巷等地，中华老字号，创建于1934年，拥有洁白、松软、清香、味美的特色，其制作技艺是省级非遗项目。
秋官郞鱼丸店：现位于上下杭等地，源自连江浦口，创建于1927年，具有“弹、滑、脆、爽”等口感，其制作技艺是县级非遗项目。
海欣鱼丸店：发源于连江浦口，中华老字号，创建于1903年，曾以选料精细、鱼香芬馥、汤汁饱满、食之爽脆而闻名乡里。
大福星鱼丸：位于南后街等地，中华老字号，弹力十足、满嘴鲜香，有着“不吃大福星鱼丸，枉到三坊七巷玩”的美誉，其制作技艺是区级非遗项目。
推荐阅读
- 冬笋|国家特一级点心师董珩：粤点是广府饮食文化瑰宝
- 传统|洪洞大槐树下探寻元宵节里的传统“老家味道”
- 冬笋|粤点是广府饮食文化瑰宝
- 技艺|香鲜里的乡愁：福州鱼丸的团圆滋味
- 灶王爷|探寻年味满满的传统年俗，您了解多少?
- 彭莉芳|福州“小东南亚”：难忘的乡愁与烟火味
- 烟火|福州“小东南亚”：难忘的乡愁与烟火味
- 牛肉|对于德国的食物你了解多少？一起看看有关德国的饮食文化
- 文明餐厅|福州新增20家文明餐厅文明食堂 总数增至38家
- 年味|熬糖迎春有多甜？探寻记忆中的年味