文章插图
1、食材：猪瘦肉300g ， 青辣椒7个 ， 小葱2根 ， 蒜2瓣 ， 姜2片 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 。
2、7个辣椒切斜刀 ， 注意一定要薄一点 ， 2根小葱改刀切段 ， 2瓣蒜切片 。
3、猪瘦肉选用后腿肉好些 ， 油分重点 ， 炒出来比较顺滑油香 。切丝后在肉里面加2勺耗油一点老抽一点糖一点水加淀粉 ， 用手用力抓一下 ， 使肉质松散 。然后加点油 ， 抓匀 ， 目的是方便炒肉的时候滑散 。然后加几颗花椒备用
【辣椒炒肉丝怎么炒 家常菜辣椒炒肉丝的做法】4、锅内加油 ， 锅冒烟后 ， 加入肉丝跟花椒迅速滑散 ， 滑散定型后 ， 加入蒜瓣爆香 ， 然后加二荆条 ， 迅速翻炒 ， 断生后 ， 加入鸡粉和香葱段 ， 颠勺几下出锅 。
5、完美出锅 。
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