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肉要大口吃才过瘾～
By 夏天的草li
用料
- 猪前肘 1个
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 蚝油 2勺
- 白酒 1勺
- 花椒 1小把
- 桂皮 1小块
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 干辣椒 2个
- 白果 1个
- 山楂干 4-5个
- 黄豆酱 2勺
- 冰糖 5颗
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1、猪前肘先剖开一刀，划到骨头处即可；凉水入锅，放入葱姜、白酒煮开撇去浮沫；温水冲洗干净；
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2、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，放入两勺黄豆酱和香料炒出酱香味；
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3、加入适量的开水、冰糖、生抽、老抽、蚝油、几个山楂干煮开；
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4、肘子放入电压锅中，倒入煮开的酱汁，选择猪肘/蹄膀模式；时间到后换成普通锅调入适量的盐，中小火继续炖20分钟，再焖上一小时；
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5、案板上垫上保鲜膜，放入肘子；
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6、卷起来，尽量卷的紧一点，卷好后还可以用线捆一下；放入冰箱冷藏四小时；（吃不了的放入冷冻室，下次吃的时候提前拿出来室温解冻即可以了）
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7、冷藏成形的肘子撕去保鲜膜，切片装盘；调一个蒜茸沾汁：一勺蒜末（蒜末捣成泥会更香）、小米辣、海鲜酱油、陈醋、香油、辣椒油、盐、鸡精搅拌均匀就可以上桌了～
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