名菜|贵州人不服气！黔菜要来比一比！
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中华饮食文化源远流长 ， 各地菜系由于所处地域气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同 ， 经过漫长历史演变 ， 形成了各自成体系的烹饪技艺和风味 。
而在近四千万贵州人眼中 ， 黔菜不仅是深藏西南大山中的珍馐美食 ， 更是能代表贵州文化博大精深的“名片” 。 经过成百上千年的沉淀、演变和精炼后 ， 黔菜已经形成了其香辣醇厚、酸咸浓郁的特点 。
可在大多数人的认知里 ， 中国饮食文化仍然只有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系 ， 其余菜系可谓“不值一提” 。 而让贵州人深感喜爱和自豪的黔菜也常常被大众所忽略 ， 就连清代时由贵州人丁宝桢所创造的名菜宫保鸡丁 ， 数百年来也已经被主流饮食圈归纳在了川菜范围内 ， 不得不说实在是令人遗憾和叹息 。
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【贵州名菜宫保鸡丁与其创始人丁宝桢】
贵州难道没有名菜吗？当然有！
凯里酸汤鱼、息烽辣子鸡、余庆剔骨鸭、习水麻羊、都匀虾酸牛肉、乌江豆腐鱼、贞丰盗汗鸡、贵阳丝娃娃、折耳根炒腊肉、青岩状元蹄……光是看文字 ， 身为贵州人的你是不是就已经食指大动、垂涎欲滴了呢？驰名全国的黔菜数不胜数！贵州人不服气！黔菜要来比一比！
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【贵州各地名菜】
一米一粟当思来之不易
爱粮节粮须知人人有责
家乡美食 贵州盛宴
黔菜产业是联动食材种植养殖、食品深加工、餐饮消费和文旅娱乐的重要纽带 。 打造黔菜产业将助推黔货更快出山 ， 让绿色生态、营养味美的贵州食材走上千家万户的餐桌 。 黔菜产业高质量发展将带动贵州生态特色食品加工产业提质升级、提升城镇消费品质、做大重点农业产业、提高农产品质量效益和市场竞争力 。
为了推广贵州黔菜文化 ， 通过对传统黔菜、新派黔菜、时尚黔菜的挖掘和创新 ， 打造贵州黔菜新品牌 ， 促进贵州美食旅游消费 。 由贵州省商务厅、中国烹饪协会指导 ， 贵州卫视主办 ， 贵州省各市（州）商务局、餐饮行业商会协办 ， 贵州习酒冠名播出的大型美食节目《贵州盛宴》应运而生！
“盛宴”一词代表贵州独有的生态环境孕育出的丰富的生态、有机、绿色食材 。 这些生态食材逐渐形成了独具“黔味”的黔菜文化 ， 成为了贵州人饭桌上的“盛宴” 。 从贵州人每天的家常便饭 ， 饮食文化 ， 呈现出贵州民间饮食的欣欣向荣 ， 反映人民丰富美满的小康新生活 。 “食材之盛 ， 百姓之宴 。 ”
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《贵州盛宴》节目主持人张建冲和杨阳将兵分两路 ， 带着美食达人以及黔菜专家探寻贵州省九个市（州）的“生态黔菜” ， 节目将先后为您呈现毕节市（乌蒙盛宴） ， 铜仁市（锦江盛宴） ， 安顺市（黔中盛宴） ， 黔东南苗族侗族自治州（凯里盛宴） ， 六盘水市（凉都盛宴） ， 黔西南布依族苗族自治州（金州盛宴） ， 黔南布依族苗族自治州（黔南盛宴） ， 遵义市（名城盛宴） ， 贵阳市（林城盛宴） ， 以及贵州盛宴的精彩盛况 ， 究竟最终哪些“生态黔菜”会入选“贵州盛宴”呢？我们拭目以待 。
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