白砂糖|可可奶油蛋糕卷
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By 鱼の时光
用料
- 水 45g
- 玉米油 35g
- 低粉 48g
- 可可粉 12g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 40g
- 淡奶油 100g
- 细砂糖（放奶油里） 8g
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1、玉米油加水搅拌至乳化，加入粉类拌匀。再加入蛋黄，成可可蛋黄糊。
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2、海氏M5轻音厨师机桶中倒进蛋清和一半量的白砂糖，选择打发程序，默认为11档。泡沫变细后加入另一半白砂糖，继续11档打发。
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3、蛋白霜变得绵密后，把速度降至九档慢速打发，调整一天蛋白霜的状态。整个打发过程为90秒。将蛋白霜分两次和可可蛋黄糊混合均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍微刮平。
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4、放入预热好的烤箱中层170度烘烤25分钟。
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5、出炉后倒扣，撕掉油纸。冷却后抹上打发好的淡奶油，卷起用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
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6、已经定型后的蛋糕卷，没有开裂哦！
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7、用锯齿刀切成小段即可
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