猪蹄|除夕年夜饭，12道菜花了860元，鸡鱼牛羊肉俱全，看看值不值厨师

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除夕之夜辞旧岁，新年联欢共举杯。

要说每年最重要的一顿饭，那肯定非“年夜饭”莫属，因为除夕夜是年尾，也是一年中的最后一顿饭，更是阖家团圆的日子，在外上学的、工作的基本都回到家中，家人们欢聚一堂，其乐融融。

有句话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭，无论如何，都阻挡不住大家吃年夜饭的脚步，这顿饭在中国人的心目中，可见有多么重要了。
因为嫂子是回族，所以今年我家的年夜饭，特地定了家清真饭店， 860元共计12道菜，乌鸡、江鱼、牛羊肉均有，看看质量如何吧。

第一道：西兰花炒虾仁
虾仁肉质松软，虾线剔除的非常干净，西兰花应该是用沸水汆烫过，再加上其本身纤维少，水分多，口感十分软嫩。
整体为鲜甜口，这二者在一起简直可称为“绝配” 。

第二道：白灼菜心
菜心又名“菜薹（tái）” ，是南方常见的蔬菜， “灼”是粤菜中的烹调手法之一，就是用滚水或汤将食物烫熟，这道菜也是广东的传统名菜。

所以它并不需要炒制，而是直接将菜心烫熟之后，再用葱、蒜、盐、蚝油等调料烹汁，浇在上面后而成的。

菜心口感脆嫩，丝毫不显油腻，制作简单，与第一道“西兰花炒虾仁”一样，是作为前菜的首选。

第三道：风情羊肉
羊肉片是汆烫熟的，再用热油将葱、藤椒、辣椒烹出香味，浇在肉片之上，最下面的生菜起到点缀作用，同时也可以食用。

辣椒、藤椒烹的油麻中带辣，让本身就鲜嫩的羊肉片，口感层次更加丰富，菜名有些妖娆，但做法并不算复杂。

第四道：虫草乌鸡汤

乌鸡性平、味甘，蛋白质、维生素、以及铁、磷、钾等元素都要高于普通鸡肉，十分有营养价值。
另外红色丝状的叫“蛹虫草” ，又称“北冬虫夏草” ，是炖乌鸡汤时常见的一种食用真菌。
味道与炖鸡差距并不明显，但肉质要细腻紧实许多，汤汁也十分醇厚，令人回味无穷。

第五道：炒乌鸡胗

乌鸡又被戏称为“黑了心的宝贝” ，它的骨头、肌肉和内脏大部分都是黑色的。
鸡胗也不例外，炒制后口感更加紧实，蒜瓣是糖蒜，下面垫了一层洋葱，吃的时候三者一齐入口，味道丝毫不辣，甚至有一种香甜的感觉。

第六道：水煮虾

这是一道普通的家常菜，吃虾首先看新鲜度，其次就是个头，这两样都挺让人满意的，只是分量并不算大。