韭菜|年夜饭海鲜菜少不了，8种吃法鲜美又方便，收藏过年露一手鸡蛋|稻谷|玉米面

【韭菜|年夜饭海鲜菜少不了，8种吃法鲜美又方便，收藏过年露一手】

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

导语：年夜饭海鲜菜少不了， 8种吃法鲜美又方便，收藏过年露一手！

第一道：【避风塘炒虾】
食材：新鲜的海虾400克，黄色面包糠适量，蒜瓣几个，盐少许，葱姜和胡椒粉少许，玉米淀粉2勺。
首先，我们要将虾的脚和须都剪干净了，将肠线挑出来，洗干净后加入盐、胡椒粉和葱姜抓匀进行腌制15分钟。
2、蒜瓣都剁碎了，腌制好的虾去掉葱姜，沥干水分然后加入2勺的淀粉抓匀下，看表面能薄薄的裹匀就可以了。
3、等锅里面的油温升到6成左右，然后将虾放入炸，等30秒才能翻动，大约炸3分钟左右就可以，捞出来控油备用。将锅清洗干净了，加入少许的油爆香蒜蓉。倒入适量的面包糠翻炒均匀。最后将炸酥透的虾倒入，放点盐调味，快速的翻拌均匀就可以出锅了。

第二道：【火焰螺】
准备的材料：白螺配料分别是蒜瓣3个，蚝油生抽少许，糖和胡椒粉少许，另外还有就是粗盐一包，花椒少许。
做法第一步，将白螺用面粉和少许的盐加一些水浸泡刷洗干净了。锅里面一次性加入足够的水，放入姜片料酒和香葱段烧开。水开后把洗干净的白螺放入，煮开后继续再煮上5分钟，然后捞出来用凉水冲洗后，将螺肉从壳中旋转取出来，接着将杂质去掉，再次冲洗干净备用。
第二步：炒锅中加入一小块的黄油和少许的油，放入洋葱末和蒜末煸炒出香味。接着加入少许的水，同时把蚝油生抽糖胡椒粉也一起加入，并且将白螺倒入，大火翻炒均匀，让螺肉都能裹上酱汁，接着全部重新装回到螺壳里面。
最后这一步不能省，洗干净的锅直接倒入粗盐和少许的花椒，炒到微微有点黄，然后直接倒入盘上铺开。把白螺一粒粒都铺在炒热的粗盐上，同时在盐上淋上适量的高度白酒，接着点燃，如此好看好吃的火焰螺就做好了。

第三道：【韭黄炒墨鱼卷】
材料：韭黄一小把，墨鱼一只，另外葱姜少许

做法：首先将墨鱼洗干净，表面薄膜去掉，然后在软的那面划十字花刀，接着切小块。
烧开水放入姜葱料酒，把墨鱼放入焯烫，看见微卷马上捞出来。准备韭黄切寸断，葱姜红椒切细丝。
最后，热锅导倒入油，爆香葱姜，接着把墨鱼和韭黄一起放入，烹鱼露和料酒，加入红椒丝，快速翻炒几下即可。

【第四道】粉丝蒸扇贝
材料：新鲜扇贝6个辅料：蒜蓉香葱末红薯粉丝
调料：蒸鱼豉油纯净水盐糖热油

做法：扇贝用小刀将肉和壳分开，然后将内脏去除用盐抓拿洗净、蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒、除热油外将调料混合备用。
红薯粉丝事先用温水浸泡开，在每个扇贝壳上码上适量的红薯粉丝，然后将洗净的扇贝放上去浇上调料汁。放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，可以吃了。