韭菜|年夜饭海鲜菜少不了,8种吃法鲜美又方便,收藏过年露一手

【韭菜|年夜饭海鲜菜少不了,8种吃法鲜美又方便,收藏过年露一手】韭菜|年夜饭海鲜菜少不了,8种吃法鲜美又方便,收藏过年露一手

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导语:年夜饭海鲜菜少不了 , 8种吃法鲜美又方便 , 收藏过年露一手!

第一道:【避风塘炒虾】
食材:新鲜的海虾400克 , 黄色面包糠适量 , 蒜瓣几个 , 盐少许 , 葱姜和胡椒粉少许 , 玉米淀粉2勺 。
首先 , 我们要将虾的脚和须都剪干净了 , 将肠线挑出来 , 洗干净后加入盐、胡椒粉和葱姜抓匀进行腌制15分钟 。
2、蒜瓣都剁碎了 , 腌制好的虾去掉葱姜 , 沥干水分然后加入2勺的淀粉抓匀下 , 看表面能薄薄的裹匀就可以了 。
3、等锅里面的油温升到6成左右 , 然后将虾放入炸 , 等30秒才能翻动 , 大约炸3分钟左右就可以 , 捞出来控油备用 。 将锅清洗干净了 , 加入少许的油爆香蒜蓉 。 倒入适量的面包糠翻炒均匀 。 最后将炸酥透的虾倒入 , 放点盐调味 , 快速的翻拌均匀就可以出锅了 。

第二道:【火焰螺】
准备的材料:白螺配料分别是蒜瓣3个 , 蚝油生抽少许 , 糖和胡椒粉少许 , 另外还有就是粗盐一包 , 花椒少许 。
做法第一步 , 将白螺用面粉和少许的盐加一些水浸泡刷洗干净了 。 锅里面一次性加入足够的水 , 放入姜片料酒和香葱段烧开 。 水开后把洗干净的白螺放入 , 煮开后继续再煮上5分钟 , 然后捞出来用凉水冲洗后 , 将螺肉从壳中旋转取出来 , 接着将杂质去掉 , 再次冲洗干净备用 。
第二步:炒锅中加入一小块的黄油和少许的油 , 放入洋葱末和蒜末煸炒出香味 。 接着加入少许的水 , 同时把蚝油生抽糖胡椒粉也一起加入 , 并且将白螺倒入 , 大火翻炒均匀 , 让螺肉都能裹上酱汁 , 接着全部重新装回到螺壳里面 。
最后这一步不能省 , 洗干净的锅直接倒入粗盐和少许的花椒 , 炒到微微有点黄 , 然后直接倒入盘上铺开 。 把白螺一粒粒都铺在炒热的粗盐上 , 同时在盐上淋上适量的高度白酒 , 接着点燃 , 如此好看好吃的火焰螺就做好了 。

第三道:【韭黄炒墨鱼卷】
材料:韭黄一小把 , 墨鱼一只 , 另外葱姜少许

做法:首先将墨鱼洗干净 , 表面薄膜去掉 , 然后在软的那面划十字花刀 , 接着切小块 。
烧开水放入姜葱料酒 , 把墨鱼放入焯烫 , 看见微卷马上捞出来 。 准备韭黄切寸断 , 葱姜红椒切细丝 。
最后 , 热锅导倒入油 , 爆香葱姜 , 接着把墨鱼和韭黄一起放入 , 烹鱼露和料酒 , 加入红椒丝 , 快速翻炒几下即可 。

【第四道】粉丝蒸扇贝
材料:新鲜扇贝6个辅料:蒜蓉香葱末红薯粉丝
调料:蒸鱼豉油纯净水盐糖热油

做法:扇贝用小刀将肉和壳分开 , 然后将内脏去除用盐抓拿洗净、蒜蓉剁成茸 , 就是要越细越好的那种 , 香葱切颗粒、除热油外将调料混合备用 。
红薯粉丝事先用温水浸泡开 , 在每个扇贝壳上码上适量的红薯粉丝 , 然后将洗净的扇贝放上去浇上调料汁 。 放入烧开的水中2-3分钟左右就好 , 最后撒香葱末淋热油 , 可以吃了 。

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