葱段|梅菜扣肉一上桌，老人宝宝全都笑

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【葱段|梅菜扣肉一上桌，老人宝宝全都笑】在妗妗家吃过一次，感觉味道特别好，回到家我做过好多次，这次的配方我感觉味道特别赞，亲人一致好评，特分享给大家。
By Sunriseorkp
用料

五花肉 500克
梅干菜提前4小时浸泡
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
腐乳汁 1勺
盐少许
白糖少许
葱段
姜末
老干妈适量
胡椒粉 1勺

做法步骤

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1、五花肉洗干净，准备调料，凉水下锅，放入料酒、八角、葱段、姜片煮半个小时，筷子能轻松扎入肉即可。

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2、五花肉煮好后用牙签在肉皮上扎几下，给五花肉放油，如图所示。之后用厨房湿巾擦拭干净。

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3、老抽抹在肉的表面，待其晾干。四周都要抹。

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4、待油八成热时放入五花肉肉皮朝下煎炸，盖上锅盖，避免被油烫伤。煎好的五花肉立即用冷水浸泡，泡出虎皮状，此处忘记拍照。

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5、肉皮泡出虎皮状的五花肉切片，放入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，白糖，腐乳汁，胡椒粉，老干妈，葱段，姜。用手抓均匀，腌制半个小时。

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6、泡好的梅干菜入锅炒。炒2分钟。炒好后把剩余的料汁倒进去。（梅干菜在浸泡的过程中要反复清洗）

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7、之后把炒好的梅干菜铺在五花肉上。倒扣一个盘子，或用保鲜膜封住上锅蒸一个半小时。

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8、完成。
小贴士我选的五花肉太瘦，用肥瘦相间的肉做出来的口感更好。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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