白醋|蒸馒头，光加酵母是错误的！偷偷加点它，馒头香软更好吃
文章插图
在众多的面食当中，我最喜欢吃的就是馒头，今天我就以馒头为例子，教大家如何去进行发面，在发面的时候，大多数人都只会往里面加入酵母菌，对面粉进行发酵，其实这样的方法是非常错误的，在发面的时候还要往里面加入一小点的它，这样做出来的馒头才会更加的香软，而且吃起来的口感特别软糯，让你越吃越想吃。
文章插图
蒸馒头，只加酵母是错误的！老师傅：偷偷加点它，馒头香软更好吃
这个方法是我在一位厨房老师傅那里偷学来的，他蒸馒头已经做了10多年的时间，有一次去老师傅家玩耍的时候，刚好看见他正在发面，老师傅在发面的时候，往面粉中加入了几滴的白醋，遇见这样的情况，我感到非常的迷惑，于是便向老师傅进行了询问，如果你对白醋的加入感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，白醋就是今天我们要说的“它”。
文章插图
【 白醋|蒸馒头，光加酵母是错误的！偷偷加点它，馒头香软更好吃】【蒸馒头】
【制作方法】面粉、酵母菌、白醋
【方法及步骤】
1、准备一个小碗，碗里面加入两克的叫母菌，同时加入小半碗的温水，将酵母菌融化。（除了加入酵母粉以外，我们还要往里面加入几滴的白醋，因为白醋可以促进酵母菌的发酵，让面粉在发酵的过程当中，发酵的更快速更好，这可是发酵面粉的成功关键）。然后准备一个面盆，往面盆中加入一斤的面粉，倒入适量的清水，用筷子对其进行搅拌，直到其搅拌成棉絮状时，将准备好的酵母水倒入到面粉当中，再次进行搅拌。
文章插图
2、搅拌好以后的面粉，需要用手对其进行揉捏，直到面粉被揉成面团，表面光滑为止。然后在面团表面覆盖上一层保鲜膜，将面团放置到温度比较高一点的地方进行发酵，温度最好保持在45度左右，这是最适合酵母菌发酵的温度，等到面团被发酵至原来的两倍大小时，就可以准备下一步了。
文章插图
3、将发酵好以后的面团取出，再次对其进行揉捏，将面团内部的气泡全部揉捏出去，然后将其搓成圆形，做成馒头的形状，放入到蒸锅当中，上锅以后的馒头胚不要着急开火，而是盖上锅盖，让其在发酵半个小时，对馒头胚进行二次的发酵，这样能让做出来的馒头更加的软糯，等到馒头呸发酵好以后，开大火对其进行蒸制15分钟，香喷喷的馒头就制作好了。
文章插图
【小贴士】
1、在准备酵母水的时候，往里面加入几滴的白醋，能有效提高酵母菌的发酵。
2、白醋的加入能让做出来的馒头更香软。
3、对面团进行发酵的时候，温度最好保持45度。
4、准备好以后的馒头胚，需要对其进行二次的发酵。
5、蒸好后的馒头不要着急出锅，盖上锅盖让其在焖上三分钟。
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉
- 发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃，你之前做对了吗？