发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃,你之前做对了吗?


发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃,你之前做对了吗?
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现在饮食都讲究吃精、吃巧,连普通的馒头都要吃出乐趣来。瞧,我做了几个甜甜圈馒头,只比普通的馒头多了几个步骤,竟然如此小巧、精致。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 中筋面粉 200克
  • 干酵母 2克
  • 细砂糖 5克
  • 牛奶 140克
  • 紫薯粉 2克
  • 南瓜粉 2克
  • 菠菜粉 2克
  • 蝶豆花粉 2克
做法步骤
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1、材料准备好:中筋面粉,干酵母,细砂糖,牛奶,天然果蔬粉(紫薯粉,南瓜粉,菠菜粉,蝶豆花粉);

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2、面粉、干酵母、细砂糖、牛奶同入盆中,用筷子搅拌成絮状;

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3、揉成团,饧10分钟;

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4、稍用力揉3-5分钟,面团细腻光滑柔软,揉出“水光肌”;

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5、面片擀成厚约3毫米的薄片,用饼干模具刻出圆模,中间用小模具刻出镂空;没有饼干模具也可用杯子和瓶子盖代替;

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【 发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃,你之前做对了吗?】6、剩下的面团揉成团,擀成片,继续刻出大小甜甜圈生坯;

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7、剩下的白面团分成4份,分别揉入天然果蔬粉;

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8、取一团彩色面团,搓成粗线状;

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9、其它彩色面团擀成厚约1毫米的面片,用花朵模具刻出图案;

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10、甜甜圈生坯上喷少许水,按自己的喜好粘贴装饰面片;

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11、放蒸箱里发酵至1.5倍大小;蒸12分钟,焖5分钟;

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12、甜甜圈馒头做好了,又暄又软又好看。
小贴士1. 面团无非基础发酵,揉光滑后直接整形、装饰,这样能有效控制面团的发酵速度,使不同时间制作的馒头能保持一致; 2. 彩色面团的颜色和花朵图案等不固定,按自己喜欢的操作并装饰; 3. 揉面用的牛奶可换成清水、蔬菜汁等; 4. 做这种造型馒头,面团不宜过软,防止蒸后变形;发酵至1.5倍就可蒸,发酵时间过长,也会导致成品变形。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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