小吃|现在吃不到鲎粿，但有可替代的蚵粿，海鲜味浓郁厦门岛内独一家
现在吃不到鲎粿 ， 但有可替代的蚵粿 ， 海鲜味浓郁厦门岛内独一家
BY小企9999
觅得物美价廉的好餐馆 ， 信心满满地推荐给同好 ， 是每个“饭桶”最自豪的乐事 。
近来在厦门岛内一次聚餐中 ， 惊遇漳州龙海角美江海交界处特有的美味蚵仔粿 ， 确实是那个味！
大惊小怪地报与同桌食客们尝试 ， 果然个个夸好让我这老漳州相当骄傲 。
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上面这盘蚵仔粿48 ， 看起来和闽南常见的煎咸粿差不多 ， 但它绝对不是常见的菜头粿 ， 芋粿 ， 也不是那些加了葱酥肉末的葱头粿 。 事实上它的原材料和制作过程比起上述复杂许多 ， 主料是鲜海蛎和粘米粉 ， 大体上跟潮州汕头的鲎（二级保护动物）粿差不多 ， 口味也非常接近 ， 浓郁的海鲜味就是它最大的特色 。
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我常说一家好餐厅 ， 往往连小菜都非常重视 ， 越是不起眼的地方越能体现餐厅的态度 。 中国人大都是天生的美食家 ， 菜肴水平好赖 ， 往往看样子就能猜个八九不离十 。 既然这顿让我敢给人下个“物美价实（参考厦门岛内同类菜肴价格）”的评语 ， 大家且往下看：
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海鲜姿造（共拼活加腊鱼一条、活虾生 ， 三文鱼腩 ， 两枚赤贝）360元：从鱼肉的口感上看 ， 放血充分 ， 质感完美 ， 这种日料厨师特别推崇的鱼 ， 活鱼单做刺身一条只需158 ， 够实惠吧？看摆盘 ， 够专业吧？
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生腌虾姑（68）：仔细去边刺去头尾的虾姑只取中段 ， 腌制更容易入味 ， 咸度比我在汕头吃过的略淡 ， 生蒜辣椒和芫荽混合了酱油和辣椒油 ， 更符合现代年轻食客的口味需求 。
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椒麻虾（48）：热油爆过的虾壳起泡酥脆 ， 香辣微麻的刺激比单纯的炸虾更时尚 。
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海鲜饼表皮酥脆（10/个） ， 内容丰富且实在 ， 吃得出里面包裹的是新鲜的鱼浆 ， 虾胶 ， 还有完整的虾仁和切碎的鱿鱼须 ， 口感丰富得令人着迷 。 小朋友一定无法抗拒 。
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肉茸包公鱼汤128：
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血蚶 ， 这东西闽南传统冬季宴席上必备 ， 吃剩的蚶壳“钱”的寓意 ， 不怕胃寒的人恨不得在自己饭碗边吃出一堆小山 。 开水淋烫是最简便的吃法 ， 加上蒜末芫荽醋酒酱油腌制后味型丰富 ， 近年来特别流行 。
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油淋黄魧鱼（78/斤）：这种鱼体型扁平 ， 有着宽大的边鳍 ， 在水里翻卷前进是姿态像极了飞行 。 这种鱼规格小一点的肉质非常不错 。
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条分缕析丝丝分明 ， 因为要“飞“嘛” ， 所以边鳍的肉里全是软骨 。 蒸煮受热变形 ， 翻卷起来观感漂亮 ， 吃起来也非常好吃 。
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