小吃|现在吃不到鲎粿，但有可替代的蚵粿，海鲜味浓郁厦门岛内独一家( 二 )
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干煸水鸭88：算是借鉴川菜辣子鸡的做法吧 ， 不过主要去辣椒的红艳和香气 ， 辣度不高 ， 花椒比例也降低许多 ， 改用福建人比较喜爱的姜丝芹菜段调和香味 。 水鸭肥油较少 ， 切小块煸炒得香喷喷 ， 作为下酒菜很合适 。
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炒油蛤68：油蛤肉质脆嫩鲜甜 ， 花纹也比表面粗粝的花蛤好看 ， 是海鲜餐厅或排档点击率较高的菜 。
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特色逍遥鸡168：近似传统红烧的做法 ， 食材用河田鸡和猪蹄 ， 色泽红亮 ， 口感软糯中带有弹性 ， 绝对是所有好肉之男女老少的心头好 。
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酱油水叶子鱼68：完全传统的厦门本地做法 ， 小叶子鱼体型小 ， 只有两片稍微完整的肉方便吃 ， 不过味道鲜美 ， 因为只有野生 ， 价格如今已不便宜 ， 但依然深受很多海边饕客喜爱 。
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水煮鲈鳗（88/斤）：鳗鱼肌间脂肪含量高 ， 任何一块都堪比常见鱼类的鱼腩 。 去掉脊骨刺之后 ， 几乎囫囵就是个肉疙瘩 ， 完全不必担心鱼刺的威胁 ， 怎么做都好吃 。 水煮的香辣加上鳗鱼球的肥腴带脆口感 ， 简直了~！
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虾酱芦笋48：我国沿海从南到北都有虾酱 ， 咸鲜浓烈的气味具有一定的挑战性 ， 敢吃的人就点它 ， 不喜欢的且绕道 。
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【小吃|现在吃不到鲎粿，但有可替代的蚵粿，海鲜味浓郁厦门岛内独一家】乾隆豆腐煲58：油豆腐泡和黄瓜 ， 西红柿 ， 大白菜等一起焖 ， 海边城市嘛 ， 用习惯的鱿鱼、干贝、虾仁提味 ， 鲜得比较醇厚的家常半汤菜 。
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海蛎饭（大）48：海蛎饭在闽南早先也仅流行与紧挨海边的乡镇 ， 如今存储运输条件好 ， 逐渐流传开来 ， 小海蛎和青蒜苗用酱油水炒后的汤汁和米饭拌炒 ， 海蛎和青蒜苗做浇头 ， 可以选搭闽南爱用的红葱酥 ， 甜辣酱一起吃 。
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绣球菌肉茸汤98：土猪肉剁成茸做主基底 ， 久炖之后精华尽出 ， 汤味浓鲜 ， 搭配绣球菌荤素协调 。 在此基础上还可以加旺螺等其他食材 ， 演进为各种升级版的肉茸汤 。
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868味道海鲜餐厅（手机地图可查）在后江埭这个美食圈时间不短 ， 我曾吃过多次 ， 最近这次看菜品和环境都有相当明显的进步 ， 价格放在全市同类餐馆比也算实在 。 能与厦门海鲜餐馆鼎鼎大名的上青做邻居 ， 价格和菜色势必有些差异 ， 这就是人家屹立不倒的主因 。
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