虎年吃“虎”菜 ， 新春好运来 。 大鱼大肉的春节里 ， 不妨试试来一道爽口的“老虎菜” 。
【盛出|虎年虎菜丨来份爽口“老虎菜”，新年如虎添翼】“老虎菜”是来自东北的一道凉菜 ， 包含青椒、香菜、大葱等食材 。 关于老虎菜名称的来历 ， 有多种说法 。 相对流行的有三种 ， 一种是张作霖有次食欲不振 ， 厨子思前想后做出了这道菜 ， 令他食欲大振 ， 于是此菜就以张作霖的外号“东北虎”命名 ， 并流传开来 。
另一种说法是 ， 东北曾经有个不太会做菜的媳妇 ， 为了完成婆婆交代的任务 ， 把厨房的青椒、香菜、大葱等用盐、糖 ， 醋等胡乱抓在一起 ， 婆婆看到后 ， 感叹小媳妇太“虎”了（东北话 ， 指不聪明） ， 然而尝过后 ， 却发现味道意外的好 ， 酸酸甜甜 ， 从此 ， 这道菜就被称为“老虎菜” 。
还有一种说法是 ， 旧时人们生活穷苦 ， 所以把随处可见的食材用调料拌在一起 ， 称为“劳苦菜” ， 代代相传后的谐音变成了“老虎菜” 。
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如何制作一道美味的老虎菜呢？以下做法请记好 。
食材准备：
黄瓜、香菜、大葱、青椒、洋葱、蒜瓣、花生米
制作方法：
1. 锅中放少许油 ， 花生米小火炸至变色 ， 盛出备用；
2. 黄瓜、大葱、青椒切丝、洋葱切丝 ， 香菜切段 ， 蒜切末；
3. 将切好的蔬菜放入一个大盆中；
4. 放入酱油、醋、盐、糖、香油 ， 拌匀；
5. 最后放入炸熟的花生米即可 。
新京报采访人员 王思炀 图片 IC photo
编辑 祝凤岚 校对 吴兴发
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