肉馅|小老虎蒸饺

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虎年，蒸一笼小老虎饺子吧！
By 清露风荷【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、面粉＋南瓜粉混合均匀，加入130克左右的水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。不同品牌面粉吸水量不同，少量多次加入！

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2、面团揉好后盖保鲜膜醒发，这个时间准备馅料。

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3、肥瘦相间的猪肉用绞肉机绞成肉馅。

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4、加入2勺六月鲜轻盐原汁酱油。

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5、加入1勺味达美臻品蚝油。

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6、再加入一勺料酒，两勺香油，一勺花生油（或者其他植物油），鸡精和适量食盐，搅拌均匀。

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7、葱和姜切碎，加适量水，用手用力抓，然后把这个葱姜水少量多次倒入肉馅，用筷子往一个方向不停绞打，肉馅就越来越粘稠，吸收了水份后，蒸出的水饺肉馅才不会干！

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8、韭菜一小把切碎。

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9、韭菜混合进肉馅，搅拌均匀。放一旁备用。

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【肉馅|小老虎蒸饺】10、除了加南瓜粉的面团外，需要再准备一小块约白色面团，留下一个10克的剂子，剩下的加入竹炭粉揉成黑色面团。

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11、黄色面团揉匀，搓长条后切成小剂子，幹成饺子皮。

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12、取馅料在饺子皮上，对折后捏合如图。

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13、把两边都往下弯折，交叠粘合在一起，一个元宝饺子做好了！

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14、取一个饺子皮，用吸管或者其他小圆形模具刻出小老虎的耳朵，再搓一个白色小圆片放黄色耳朵上粘合。

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15、在元宝饺子边缘处刷一点点水，把耳朵粘上面，再用黑色面团搓细条做成虎头的“王”字，胡须，黑色小圆球做虎眼睛和鼻子，再放两个白色小面团在鼻子两边。可爱的小老虎饺子就做好了！
16、逐个把小老虎饺子都做好，注意做的过程中面团和成品都要覆盖保鲜膜，防止干裂。

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17、放入蒸锅，蒸18分钟，焖1分钟后揭锅盖。