香菇|潮汕红粿桃
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逢年过节从小吃到大的潮味红粿桃，记忆中儿时专属的味道～第一次与家婆合力完成，超级美味……分享给大家！简单易做的潮汕点心，就是前期材料准备比较费工夫哈哈！
By ivy漪
用料
- 粿条 500g
- 生粉（木薯粉/雪粉） 250g
- 肉丁 适量
- 小虾米 适量
- 香菇 适量
- 葱，蒜，芹菜 适量
- 猪油 适量
- 大米和糯米 1比1
- 盐 适量
- 沙茶酱 适量
- 食用色素 一点点
- 五花肉 适量
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1、先小火炸好猪油，中火炒香菇、虾米、五花肉、葱花、大蒜～将煮好的糯米饭倒进锅中加鱼露、沙茶粉、酱油一起翻炒。
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2、关键是粿皮，先将潮汕粿条蒸热，1斤粿条半斤木薯粉（潮汕又名雪粉，也称生粉）的比例，加一点温水，不断搅拌成团。
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3、红色素粉先加水调和，加入一点点就好，切忌过多。
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4、最后切一小面团，压扁加馅料，用模具印制即可。
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5、等水沸腾之后再将做好的粿依次放入蒸熟。
小贴士温馨提示：每次吃前要先蒸热再煎，味道绝佳！
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