昂刺鱼|昂刺鱼烧老豆腐

文章插图
昂刺鱼，含有多种微量元素，大量不饱和脂肪酸，多种矿物质，其中硒含量特别高，能提高细胞活性，促进细胞代谢，清理身体内的自由基，保护心血管，益脾胃，利尿消肿，对抗衰老，预防癌症有很大好处！在饭店吃到过这个菜，儿子很喜欢，琢磨了一下，基本复刻出来了，味道不错！
By 牙医的烦恼
用料

做法步骤

文章插图
1、昂刺鱼剁去刺角，清洗干净，肚子里的血块要扒干净。入70-80度的水烫一下，冲洗，洗去表面的黏膜，那个腥，一条黏膜没有洗去，对比一下

文章插图
【昂刺鱼|昂刺鱼烧老豆腐】2、老豆腐切片，冷水下锅，焯水，水开捞出豆腐，冲凉控水，备用

文章插图
3、准备好蒜粒，姜片，葱白，青红椒

文章插图
4、砂锅，放少量油，小火炒香葱姜蒜，喜欢吃辣的，可以放点辣椒

文章插图
5、放生抽老抽，耗油，一大碗黄酒（或者料酒）放冰糖，放入昂刺鱼，开火煮，开锅后转中火，炖12分钟

文章插图
6、放入老豆腐，撒上青红椒，继续炖，炖至豆腐起孔，就是貌似毛孔粗大的样子，沿锅边淋少许醋，焖1分钟

文章插图
7、完成
小贴士昂刺鱼要用烫水烫一下，但要控制水温，太烫的话，鱼皮会破，鱼表面的黏膜要洗干净，那个很腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！