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导语：春节待客少不了家常菜 ， 推荐这5道炒菜 ， 美味可口 ， 人人都爱吃
春节期间是大家联络感情的好时候 ， 平常工作等各种原因聚少离多 ， 春节一到亲朋好友聚在一起吃吃喝喝 ， 唠唠家常 ， 再正常不过了 ， 那么春节时免不了待客 ， 需要做一桌子好菜招待客人 ， 让每一个人吃好喝好 ， 走得时候心情好 。 待客时 ， 不仅要做几道硬菜拿得出手 ， 也要做几道家常菜让人吃着舒服 ， 别弄错了！春节待客少不了家常菜 ， 推荐这5道受欢迎的家常炒菜 ， 做法简单 ， 美味可口 ， 学会了春节待客用得上 。 快来看看吧 。
一、回锅肉
准备一块五花肉 ， 建议肥肉多一些的更好 ， 把它冲洗一下放进锅内 ， 加没过肉块的水 ， 大火煮到沸腾 ， 有浮沫要去掉 ， 再加几片生姜和葱段 ， 调中火煮 。
一直煮到肉块有七八成熟的状态 ， 不要煮全熟 ， 否则影响口感 ， 取出后趁热把猪毛弄干净 ， 放到不烫手的时候切成薄片 。
切一些蒜苗、一些蒜片 。 还要准备豆瓣酱、豆豉 。
炒锅预热倒油 ， 油温烧热到五成热 ， 将五花肉片倒进锅内 ， 煸炒一会儿 ， 炒到微微出油 ， 放一勺豆瓣酱和一勺豆豉翻炒 。
炒均匀后加生抽老抽翻炒 ， 完全上色后倒入蒜苗、蒜片翻炒 ， 炒断生后就可以出锅了 ， 盐放不放根据豆瓣酱和豆豉的量决定 。
二、西兰花炒虾仁
准备小棵西兰花、几个大虾 ， 西兰花剪成小朵放进盆内 ， 加盐加水混合均匀 ， 浸泡十分钟 ， 时间到后捞出再清洗两遍 。
大虾清洗一下去掉虾壳 ， 再冲洗控水 ， 没有水分后放碗内 ， 加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀 ， 腌制五分钟 。
锅内加水 ， 煮开后倒入西兰花焯水 ， 大火半分钟后捞出 ， 放在水龙头下冲洗控水 。 切一点蒜蓉、姜末备用 。
炒锅烧热倒入食用油 ， 五成热时放入蒜蓉和姜末 ， 激发出香味后倒入虾仁翻炒 。
炒变色后倒入西兰花翻炒 ， 炒均匀后加少许盐调味或者加蚝油调味 ， 一份清淡美味的西兰花炒虾仁就做好了 。
三、芹菜炒肉丝
准备芹菜、瘦肉 ， 为了搭配美观 ， 再准备几朵黑木耳和小半个胡萝卜 ， 还要准备大蒜、生姜 。
瘦肉冲洗后切成细丝 ， 装进碗内加盐、生抽、老抽、胡椒粉抓拌均匀 ， 再加少许水抓拌 ， 然后加一点淀粉和食用油搅拌均匀 ， 腌制几分钟 。
芹菜洗净切长段 ， 焯水断生 ， 黑木耳提前用温水泡发 ， 去掉根部洗净切丝 ， 胡萝卜去皮洗净切丝 。 生姜大蒜切末 。
炒锅烧热 ， 冒烟之后倒入食用油 ， 一边加热一边润锅 ， 油冒烟后倒出 ， 再倒入适量凉油 ， 油温达到四五成热时 ， 将肉丝倒进锅内滑炒 ， 炒散变色后盛出 。
炒锅留底油 ， 放入生姜末、蒜末爆香 ， 倒入胡萝卜、黑木耳翻炒断生 ， 倒入芹菜翻炒均匀 。
淋少许水后倒入肉丝 ， 加盐、蚝油翻炒几下就可以出锅了 。
四、荷兰豆炒腊肠
准备一些荷兰豆、一根腊肠 ， 少许大蒜 。 荷兰豆摘好洗净 ， 锅内加水煮开 ， 放入一勺食盐和几滴食用油 ， 把荷兰豆放进去焯水 ， 差不多断生后捞出 ， 经过焯水后荷兰豆看起来更翠绿有亮泽 。
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