贵州|贵阳街头之夜，人间烟火气息浓，这样的夜市才过瘾
贵阳街头 ， 吃碗温润的豆花面 ， 再蹲个烙锅摊
BY小企9999
贵阳 ， 作为贵州多民族山地省份的省会 ， 汇聚着全省各地的口味 。 基本上贵州各地市的名吃 ， 在贵阳都能找得到 。 虽说一方水土的物产养一方人 ， 但得益于距离近 ， 现代交通物流便捷 ， 基本上都能做得非常靠谱 。
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出差贵阳 ， 忙完工作后在路上瞎转悠 ， 看到好多写着豆花面小馆子 ， 没吃过嘛当然不能错过 ， 挑了家人气旺的 ， 吃！
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豆花面上桌我才知道原来是用豆浆煮面的意思 ， 除了奶白色的豆浆 ， 微黄的面条 ， 还有大块的嫩白豆腐脑 。 在贵州 ， 吃过太多重口味的小吃 ， 尝尝这个难免会有淡寡的感觉 。
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好在店员很快又给我端来一碗里面带许多小肉块的蘸水 ， 还示意我薄荷叶随便加 。
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合影的这样的 。
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原来吃这个 ， 须把面条挑出来 ， 单独浸一下蘸水才吃 。 这么一试 ， 果然滋味丰富许多 。
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面碗里的豆腐脑 ， 不对 ， 感觉跟豆腐脑还是有一点点区别的 。 豆腐脑没办法用筷子夹起来 ， 这个可以 ， 但肯定比嫩豆腐更水嫩 ， 必须小心翼翼地 ， 沾一下蘸水再吃嫩滑依旧 ， 咸鲜热辣顿显 ， 好吃多啦 。
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贵阳的街头 ， 有很多路边摊 ， 可能是有规划的吧 ， 显得热闹但是并不杂乱 。 这才是城市应有的面貌 ， 我喜欢这样充满烟火气息的路边景象 ， 喜欢这样人性化的贵阳 。
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这张桌子上底部凸起的铁锅成功吸引了我的注意 ， 这是吃啥的呢？
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一打听 ， 原来这个叫“烙锅” 。
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如果有时间 ， 可以坐下来自主烙东西吃 ， 食材的选择很丰富 ， 完全可以开个烙锅宴；如果没时间 ， 也可以买摊子做好的走着吃 。
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蹲坐在路边的椅子上看着老板帮我把已经煎熟的土豆饼（他们叫洋芋粑）重新热过 ， 然后撒上辣椒面 ， 漫不经心吃一口 ， 大吃一惊：“哇靠！这么好吃！”
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那洋芋粑应该是把蒸熟的土豆碾成土豆泥 ， 再重新油煎到表面结壳起泡 ， 有明显的酥感 ， 内在油润粉糯 ， 淀粉的香气扑鼻而来 ， 撒上的辣椒面主要是香 ， 辣度并不高 ， 混合着咀嚼 ， 口味非常棒 ， 随便甩炸薯条两条大马路 。
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吃得满意自然要加码 ， 请摊主帮我再随便弄点什么 ， 于是摊主拿个不锈钢盆 ， 放入酸萝卜丁 ， 芫荽 ， 酱油等打底 。
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