茶叶内部极易溶于水的苦味物质（以咖啡碱为主） ， 十有八九一次性浓缩在前一两冲茶汤内 。
很可能喝起来从原先的微苦、中苦 ， 一下子苦味加重了好几级 。
即便它拥有好山场、好工艺的光环加持 ， 能提供醇厚绵柔顺滑、浆感明显等茶味救场 。
但也为时已晚 。
因为茶味已经被大量浓缩 ， 被闷浓闷苦了 。
一边是浓淡适中 ， 茶味饱满 ， 浆感明显 ， 将茶味平均匀分成十几道茶汤的快出水冲泡（当然 ， 尾水泡淡后可适当坐杯 。 ）
一边是闷泡过浓 ， 苦味明显 ， 闷过两、三冲后 ， 茶味下降明显的极端闷泡法 。
泡岩茶时该怎么选？毫无疑问是选前者！
放着好端端的正岩茶 ， 干嘛要闷苦了再去喝？
【肉桂|无论水仙、肉桂、大红袍，苦味在嘴里留的时间越久，内质越丰沛？】《6》
优质岩茶的闷泡 ， 尚且如此 ， 会让前几冲苦味加重 。
更不提非正岩山场 ， 制作工艺平平的岩茶了 。
它们的苦味 ， 只会更重！
尤其是那些成片种植 ， 没有遮阴的外山茶 ， 更是苦到极致 。
更关键是 ， 它们被闷苦之余 ， 还没有醇厚丰沛的精彩茶味来救场 ， 转移喝茶者的注意力 。
喝起来除了苦 ， 还苦 ， 苦味在嘴巴里长时间停留 。
这种如噩梦般 ， 挥之不去的极端苦味 ， 远非茶味丰沛的表现 。
有道是 ， 浓非厚 ， 淡非薄 。
这种浓苦滋味 ， 不能代表茶味的醇厚 。
真正的好岩茶 ， 喝起来即便不苦 ， 也能拥有迅速的回甘 ， 持久的生津 。
先苦后甜 ， 苦尽甘来 ， 不过是味蕾的错觉 。
毕竟 ， 喝下一大碗苦药汤后 ， 再去喝白开水 ， 也会觉得清水比平常更甜 。
所以 ， 喝茶时还是多多善待自己的味蕾吧 。
苦味重 ， 不易散开的岩茶 ， 敬而远之为好！
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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