油炸|儿时的味道?「油煎饼」=「油炸葱油饼」

2021-12-15

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想起小时候妈妈下班带我回家路上看到路边的小食摊必买【油煎饼】，热腾腾、香喷喷，咬上一口，表皮脆脆响，饼肉是软嫩嫩的。现在貌似找不到卖这样饼的店了，于是心血来潮，带着吾家囡一起试着做。总体还算成功，不过我记得小时候看到饼在油锅里会大肚子，我的没有。胜在味道还行，周日早晨当早餐正好 ?小时候我们这儿叫【油煎饼】，但网上搜了一圈发现油煎饼出来的都不是我要的那款，倒是搜【油炸葱油饼】有类似的。
By 小虾米多
用料

普通面粉 150克
鸡蛋 1个
葱 40-50克
酵母 2-3克
小苏打 0.5克
泡打粉 2克
五香粉 1-2克
盐 2-3克
温水 90-95克

做法步骤

油炸|儿时的味道?「油煎饼」=「油炸葱油饼」

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1、小苏打、泡打粉、酵母，都是超市随便买的，没有特别讲究，在我看来生产日期新鲜，小包装就好。

油炸|儿时的味道?「油煎饼」=「油炸葱油饼」

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2、面粉是150克，所有材料加进去(未加温水）是225克，毛估估吧

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3、充分搅拌均匀，保鲜膜包好，放冰箱一晚。

油炸|儿时的味道?「油煎饼」=「油炸葱油饼」

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4、早上从冰箱拿出来的，好多啊！

油炸|儿时的味道?「油煎饼」=「油炸葱油饼」

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5、戴上手套，揉成饼子。

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6、挥起擀面杖，摊成饼状。

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7、下热油锅炸，儿时看到老板炸时，饼肚子很胖，我的不会，看来配方还要调整。

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8、有点变颜色就要马上转小小火，不然就焦了

油炸|儿时的味道?「油煎饼」=「油炸葱油饼」

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9、准备出锅((?????))
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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