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【带鱼|无论煎什么鱼，直接下锅就“废了”，记住这3点，鱼肉不腥不破皮】
时间过得真快 ， 还剩十几天就到春节了 ， 是时候囤货啦！最近网购了很多零食、粮油、肉类等等 ， 把年货都备好 ， 放假后就可以宅在家里安安心心的过年了 。 家里的老人孩子都爱吃鱼 ， 每年我都会买十几斤海鱼囤在冰箱里 。 海鱼肉嫩刺少 ， 不管是自己家里吃 ， 还是用来待客都很受欢迎 。 在众多的海鱼中 ， 我们家最喜欢的就是带鱼 ， 冬天的带鱼肉质肥美 ， 价格也不贵 ， 最适合囤货了 。
鱼肉是春节必备的吉祥菜 ， 有年年有余的美好寓意 。 带肉蛋白质含量高 ， 营养丰富又好消化 ， 也是深受人们喜爱的一道荤菜 。 带鱼的吃法有很多 ， 我们家最喜欢煎 ， 比较简单又好吃 ， 外皮酥脆 ， 鱼肉鲜嫩 ， 不管是做菜还是当零食 ， 都十分解馋 。 带鱼比较嫩 ， 不太好煎 ， 稍不注意 ， 就会粘锅、破皮 。 今天和大家分享一下煎鱼的技巧 ， 无论煎什么鱼 ， 直接下锅就“废了” ， 记住这3点 ， 鱼肉不腥不破皮！详细做法分享给大家 ， 喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【五香带鱼】
主料：带鱼两条 。
配料：花生油适量；盐适量；玉米淀粉适量；十三香适量；料酒适量 。
第一步：把带鱼拿出来解冻 ， 剪去头部和鱼鳍 ， 再剪开带鱼的腹部 ， 把内脏去掉 ， 在流动的清水下 ， 搓掉腹部的黑膜和鱼骨上的血 ， 这两样东西都是腥味的来源 。 而带鱼的银鳞 ， 则是带鱼的营养精华所在 ， 这层银鳞对人体健康十分有利 ， 所以处理带鱼时 ， 尽量保留银鳞 。
第二步：把洗干净的带鱼沥干水分 ， 加入适量料酒、十三香、盐拌匀 ， 腌制10分钟 。
第三步：给带鱼均匀地裹上一层玉米淀粉 ， 再把多余的粉抖掉 ， 放一边备用 。 这是煎鱼不粘锅、不破皮的第一个重点 。
第四步：锅里倒入适量油 ， 不要急着放鱼下锅 ， 加一点盐可以防粘 ， 等油温烧至七八成热 ， 再放入鱼肉 。 这是煎鱼不粘锅、不破皮的第二个重点 。
第五步：慢慢放入带鱼 ， 开中火煎 ， 一开始不要放太多 ， 避免粘连 。
第六步：煎鱼的时候 ， 不要急着翻面 ， 端起锅晃动一下 ， 带鱼能滑动了再翻面 ， 继续中火煎 。 这是煎鱼不粘锅、不破皮的第三个重点 。 鱼肉两面金黄时 ， 出锅装盘即可 。
煎好的带鱼 ， 可以直接吃 ， 也可以切成小块 ， 做成红烧带鱼、糖醋带鱼等等 。 春节必备的吉祥菜 ， 提前备好不用忙 ， 加热一下就能上桌 。 这道分享的五香带鱼做法 ， 大家喜欢吗？煎鱼的技巧还有很多 ， 欢迎大家来补充！
今天的文章就分享到这里了 ， 感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容 ， 感兴趣的朋友们 ， 请动动您的发财手关注下我吧！欢迎大家多多的点赞、分享 ， 谢谢大家！
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