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时间过得真快 ， 转眼就到大寒了 ， 这是二十四节气中的最后一个节气 ， 大寒发生在一年的年末 ， 大寒一过就预示着新年的到来 ， 很多重要的民俗活动也要开始准备起来了 。
大寒时节 ， 寒冷又干燥 ， 要多给家人吃一些富含营养的食物 ， 这样可以为身体补充足够的能量 ， 增强体质 ， 抵御寒冷 。 在进补的时候 ， 除了可以多喝一些营养汤水 ， 多吃一些热乎炖菜之外 ， 还可以多做几道荤素搭配合理、营养丰富的下饭菜 ， 特别是平时做饭时间不充裕的朋友 ， 更要学会做下饭小炒 ， 这样分分钟就能把美味饭菜端上桌 ， 省时又省力 。
适合冬天吃的菜肴有很多 ， 下面就给大家分享5道我家常做的下饭菜 ， 用到的食材新鲜应季 ， 营养十足 ， 我家每次做这几道菜 ， 米饭都要多蒸才够吃 。 【牛肉炒三丝】冬天多吃一些牛肉对身体很有好处 ， 牛肉中富含大量的蛋白质 ， 适量吃一些能够增强体质 ， 驱寒暖身 ， 吃牛肉不一定非要花很长的时间炖煮 ， 大火快炒也能做出不错的味道 ， 简单美味又下饭 。
【牛肉炒三丝】的具体制作方法：
1、 锅中烧开水 ， 加入少许姜片和料酒 ， 把肥牛片焯烫2分钟 ， 捞出沥干水分备用 。
2、 青椒、红椒去籽切成细丝 ， 洋葱切丝 ， 生姜切丝备用 。
3、 锅中烧热油 ， 把洋葱丝和生姜丝倒入锅中翻炒 ， 洋葱炒软后 ， 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉调味 。
4、 洋葱炒香后 ， 绕着锅边淋入2小勺清水 ， 之后把青红椒丝和牛肉片一起倒入锅中 ， 继续翻炒 。
5、 青红椒炒熟就可以关火了 ， 出锅前再加入少许黑胡椒 ， 香味瞬间翻倍 。
【拆骨肉炒香干】天冷后 ， 我家有时会买一些猪脊骨来炖骨头汤 ， 炖熟后的猪脊骨能剔下不少拆骨肉 ， 这些拆骨肉空口吃有些油腻 ， 但用来炒香干味道一绝 ， 再搭配上青椒和蒜苗 ， 鲜香又下饭 。
【拆骨肉炒香干】的具体制作方法：
1、 猪脊骨煮熟后 ， 剔下拆骨肉备用 ， 豆腐干切成条 ， 青椒切丝 ， 蒜苗切斜刀段 ， 大蒜切末备用 。
2、 锅中烧热油 ， 爆香蒜末 ， 之后把豆腐干倒入锅中 ， 加入少许生抽 ， 翻炒均匀 。
3、 豆腐干炒香后 ， 把青椒和拆骨肉倒入锅中继续翻炒 ， 青椒炒至微微发软 ， 加入少许盐和糖调味提鲜 。
4、 最后把切好的蒜苗倒入锅中 ， 开大火翻炒几下 ， 炒至蒜苗断生关火即可 。
【酱爆鱿鱼圈】冬天进补 ， 不仅可以吃牛羊肉 ， 还可以多吃一些富含蛋白质的海鲜类食材 ， 口味新颖 ， 解馋下饭 ， 这些海鲜类的食材烹饪方法不难 ， 简单一炒就可以端上桌 ， 全家都爱吃 。
【酱爆鱿鱼圈】的具体制作方法：
1、 冰鲜鱿鱼圈自然解冻 ， 在开水中焯烫3分钟 ， 焯烫时加入少许料酒去腥 ， 鱿鱼圈焯好后捞出沥干水分备用 。
2、 锅中烧热油 ， 爆香姜丝 ， 之后把切好的洋葱丝倒入锅中翻炒 ， 炒至洋葱微微变软 ， 之后加入生抽、豆瓣酱、老抽、蚝油、糖调味上色 。
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