烤肉|中秋家宴，分享8道喜庆的“吉祥菜”，待客倍儿有面子还好吃
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“岁月如奔箭 ， 屈指又中秋” ， 又是一年中秋佳节 ， 在这个庆贺丰收 ， 象征着美好团圆的节日里 ， 人们借月之圆兆人之团圆 ， 寄托思念故乡、亲人之情 ， 所有的活动也都围绕着“团圆”进行 ， 因此中秋节也叫“团圆节” ， 家人要团聚在一起吃顿团圆饭 ， 家家户户更少不了做一些美味佳肴 。 既是中秋团圆宴 ， 菜品必定和平日的家常菜有所区别 ， 不仅菜品美观大方 ， 更要有美好寓意 ， 中秋将至 ， 分享8道适合家宴的吉祥菜 ， 寓意团团圆圆 ， 提前学会 ， 家宴待客倍儿有面子 。
一、金肘元蹄 ——黄豆焖猪脚中秋家宴少不了硬菜 ， 这道金肘元蹄做法简单 ， 食材用到了猪蹄和黄豆 ， 不需要复杂的烹饪手法 ， 简单处理过后放入电饭锅中焖煮 ， 黄豆软糯鲜香 ， 猪蹄软烂入味 ， 吃起来肥而不腻 ， 是一道营养又解馋中秋好菜 。
所需食材：黄豆1小碗 ， 猪蹄2个 ， 啤酒半瓶 ， 甜面酱半包 。
1、猪蹄焯水 ， 猪蹄洗净后放入锅中 ， 倒入适量的清水 ， 加入少许葱段、姜片 ， 1小把花椒 ， 少许桂皮、八角 ， 2勺料酒 ， 焯水后捞出沥干水分 。
2、拿出电饭锅 ， 将泡好的黄豆铺入锅底 ， 放入用甜面酱涂抹均匀的猪蹄块 。 这里黄豆要提前一晚浸泡 ， 完全泡发后焖出来的黄豆口感才会更加软糯 。
3、锅中加入猪蹄 ， 半罐啤酒 ， 啤酒有去腥提鲜的作用 ， 加入2段葱 ， 1小把姜丝 ， 几片香叶 。
4、最后加入小半碗清水 ， 适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 设置焖煮1小时 。 一般情况下只加啤酒即可 ， 但食材较多的话 ， 焖煮时间也比较长 ， 水分流失后 ， 猪蹄容易黏在锅边 ， 影响菜品美 。
二、团团圆圆——小米肉丸小米作为粗粮 ， 除了用来熬成米粥 ， 在中秋家宴的菜品中也能一展其用 ， 搭配肉馅儿和鹌鹑蛋做成小丸子 ， 色泽金黄 ， 菜品美观 ， 咬上一口香气四溢 ， 有肉有蛋有粗粮 ， 营养一应俱全 ， 更寓意团团圆圆 ， 做法分享给大家 。
所需食材：小米、鹌鹑蛋适量、肉馅1碗、鸡蛋1个、生姜1块、小葱2根、枸杞适量 。
1、小米冲洗干净 ， 温水浸泡2个小时后 ， 控干水分备用 ， 鹌鹑蛋冲洗干净 ， 生姜去皮切末 ， 小葱清洗干净切成葱花 ， 枸杞加入适量清水浸泡 。
2、锅中加入适量清水 ， 加入2勺白醋和适量鹌鹑蛋 ， 小火煮8分钟后捞出 ， 投入凉水中“激”一下 ， 剥壳备用 。
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