香菇|芋头五花肉

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今儿咱们来做一道好吃又热乎的芋头煲。芋头我用的是桂林的荔浦芋头，它是所有芋头里面口感最好吃的，肉质细腻，吃起来粉粉面面的，特别好吃。
By 蓉小厨
用料

荔浦芋头半个
五花肉 300克
香菇 6个
虾仁 1小把
盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量

做法步骤

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1、我们先来泡点干香菇和虾仁，香菇6个、虾仁1小把，加水清洗干净后再用温水泡发。接着来处理五花肉，这一块儿肯定是用不完，一小半就够了，大约是300克，切片后先放一旁备用。

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2、接着来处理芋头，先削皮，这个芋头是荔浦芋头，个头比较大，口感也比较细腻好吃，削好后加水冲洗一下。然后开始切，先对半切开，今天用一半就够了，切成片就行，可以稍微的厚一点，切好后我们直接把芋头放入砂锅里来。

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3、接着再把五花肉也加进来，让每一片芋头中间都夹上一片五花肉，全部摆放好后就可以了。

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4、这时候我们的香菇和虾仁也泡好了，捞出来沥干水分，水不要倒掉留着等下用。

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5、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒

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6、炒香再把香菇水倒进来，接着来调味儿，盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。大火煮开后倒入砂锅中，盖上盖子后转中小火炖30分钟。

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7、开盖就闻到香味儿了，芋头煮的软绵绵的，五花肉也煮的软烂入味儿了，出锅后撒上小葱花和小米辣点缀下。

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8、热乎乎的芋头煲就做好了。粉粉的芋头搭配五花肉，吃起来一点都不油腻，尤其是芋头和五花肉一起吃，真的是又香又软，一点点油腻的口感都吃不出来。
小贴士1、芋头最好是选用荔浦芋头，它的口感比较细腻，是芋头里面最好的品种，煮好后口感软绵绵的，也很香。2、五花肉不要切得太厚，薄一点更容易煮软烂入味儿，吃起来也不会觉得油腻。3、煮芋头的时间也不用太久，太烂了也不好夹起来，容易糊汤。
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