盖子|想要豇豆颜色碧绿还鲜嫩，一个小妙招就解决，适合上班族和零厨艺
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豇豆细长鲜嫩 ， 是很多家庭都喜欢的豆类蔬菜 ， 但豇豆不易炒好 ， 要么颜色碧绿却口感不嫩 ， 嚼着咯吱咯吱的 ， 要么盖盖子焖的时间太长 ， 豇豆熟是熟了 ， 但是颜色发黄 ， 有时火大了还面不拉叽的 ， 品相和口感都打折 。
今天我分享的这道鸡蛋炒豇豆 ， 看上去清新素雅 ， 光看一眼就喜欢上了 。 做法一点儿也不难 ， 我教大家一个小妙招 ， 能让豇豆口感鲜嫩 ， 颜色碧绿 ， 加上嫩黄的鸡蛋碎 ， 蛋香、豆香 ， 是一道清爽下饭菜 。
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这道前后也不用了10分钟 ， 也是一道适合上班族和零厨艺的人 。
---【清爽下饭菜之鸡蛋炒豇豆】--- 【材料】 鸡蛋3个 ， 豇豆1把 ， 油15克 ， 盐1克 ， 大蒜2瓣
【制作】
1. 鸡蛋打碗中 ， 豇豆清洗干净；
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2. 豇豆切小粒；
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3. 温锅温油 ， 鸡蛋倒入锅中 ， 静置10秒钟；
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4. 用筷子顺着一个方向划圈搅拌 ， 随着温度上升 ， 鸡蛋液逐渐凝固 ， 并被筷子打成均匀的小块 ， 盛出备用；
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5. 另起锅倒一点点油 ， 大蒜末炝锅 ， 豇豆入锅翻炒；
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6. 不时地淋点水增加湿度 ， 不停翻炒 ， 不要盖盖子 ， 这是保证豇豆成熟而且颜色碧绿的窍门；
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7. 炒到豇豆到合适的口感时 ， 撒少许盐 ， 鸡蛋碎入锅；
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8. 翻拌均匀即可出锅 。
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【苹果私房话】 1. 豇豆中不时地淋水增加湿度 ， 受热均匀 ， 炒出来的豇豆不干不硬还鲜嫩；如果非要盖盖子 ， 时间不要太长 ， 否则豆子就变黄了；
2. 这道菜主打清香 ， 不要加酱油等颜色重的调料；
3. 将鸡蛋换成肉丝 ， 豇豆切得长一点 ， 方法不变 ， 就是一道超下饭的肉丝炒豇豆 。
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【盖子|想要豇豆颜色碧绿还鲜嫩，一个小妙招就解决，适合上班族和零厨艺】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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