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折箩菜也就是常说的剩菜 ， 过去人们办完喜事后 ， 剩余的菜舍不得扔 ， 就会将其混合在一起 ， 下顿热热后进行食用 ， 但随着生活水平的提高 ， 许多的人会觉得剩下的菜不干净 ， 所以现在很少有人将剩菜保留下来 。
在天津的农村就有一位大姐 ， 专门经营了一家制作折箩菜的餐馆 ， 虽然这家餐馆主要经营的是折箩菜、肘子、大肠、羊蝎子等菜品 ， 但店的名字却是面馆 ， 因为这家店以前是一位老太太用来售卖面的餐饮店 ， 大姐接手这家店后 ， 并没有去改动名字 ， 所以店里面一直是“挂羊头卖狗肉”的状况 。 大姐很会做生意 ， 经常在各种平台宣传自己 ， 因为高颜值而走红 ， 不少客人坐着飞机跑1000公里也要来吃 ， 只为一睹大姐的芳容 。
【腊肉|天津大姐卖“剩菜”，因高颜值而走红，客人飞1000公里为一睹芳容】店里面的特色菜品就是折箩菜 ， 他家的折箩菜并不是剩菜 ， 而是炒制的新鲜菜品制作而成的 ， 有鱼香肉丝、空爆鸡丁、大虾、卤肥肠、肉丸子、火腿肠、蒜黄炒蟹腿、烧鸡、葱爆海参、熘肝尖 ， 肘子等十几种菜品 ， 在搅拌这些菜品的时候 ， 还需要将肘子和烧鸡剔骨且撕成小块 ， 所以他家制作出来的折箩菜 ， 菜品种类丰富 ， 味道的层次复杂 ， 非常的美味 ， 受到了许多食客的喜爱 。
店里面的卤肥肠和卤肘子也是不可多得的美味 ， 据大姐说 ， 她家的卤肥肠和卤肘子都是祖传的手艺 ， 其中卤肘子是用新鲜且肉多的前猪蹄制作而成的 ， 制作做出来的肘子 ， 软烂脱骨 ， 吃起来糯叽叽的 ， 卤香味十足 ， 而卤出来的肥肠 ， 油滋滋、香喷喷的 ， 吃起来鲜嫩多汁 ， Q弹有嚼劲 ， 没有一丝的异味 ， 也非常的鲜香美味 。
这家餐饮店的菜品种类很多 ， 除了38元一份的折箩菜、68元一斤的卤肥肠和卤肘子外 ， 还有羊蝎子、海鲜和各种炒菜 ， 其中海鲜类的菜品主要是海鲜拼盘 ， 大姐家的海鲜拼盘是78元一份 ， 一份里面有海蛎、海螺、小龙虾、大的基围虾等 ， 一份的份量很足 ， 大概有3斤左右 ， 非常的实惠 ， 而店里面的炒菜主要有炒嘎巴、独流合炒等 ， 炒嘎巴是用面面的糯糯的绿豆面和爽脆的豆芽爆炒的 ， 吃起来清甜爽口 ， 很是美味 ， 独流合炒则是用木耳和鱼片虾仁炒制而成的 ， 味道酸甜适口 ， 也非常的不错 。
不知道你喜欢吃这样的折箩菜吗？
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