汁儿|明天要上班，今天吃大餐酱腊肉

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在家做酱腊肉腌料是关键，学会这个配方，色泽红亮，酱香浓郁，咸香好吃！
By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】
用料

五花肉 10斤
生抽 200克
老抽 800克
白糖 200克
白酒 30克
鸡精 25克
胡椒粉 25克
盐 80克

做法步骤

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1、五花肉切成小段，方便腌制！再在肉肉的一头戳一个小洞，方便腌制好了挂起来晾晒！

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2、碗中放入生抽200克老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成秘制料汁儿！

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3、把调好的料汁儿倒进五花肉里！

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4、反复揉搓均匀，让每一块肉肉都均匀的裹满料汁儿！腌制一个星期，中途翻动几次！

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5、这是腌制好的腊肉，肉肉已经变得很紧实，颜色也很漂亮！！

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6、用铁钩把肉钩起来！

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7、挂在阳台上或者通风处晾晒20天左右！

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8、这是已经晾晒了20天的酱腊肉，可以收起来了！（不要挂在阳台上太久，要不然时间长了，腊肉太重不好吃！最迟打春后就要立马全部收起来，放进冰箱冷冻保存！）

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9、迫不及待的煮了一块儿，切开看看，腊肉里面的肉质颜色特别漂亮！闻起来就好香啊，边切边吃！

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10、中午炒了一个蒜苗炒腊肉，味道真是棒极了！就是有点儿费米饭哈哈！

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11、晾晒好的腊肉，抽真空包装，放在冰箱冷冻保存！吃的时候提前解冻，泡软，煮熟，炒着吃，太香了！

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12、成品图

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13、成品图

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14、成品图
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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