意大利佳酿是优质而富有个性葡萄酒的代名词 。 在刚刚发布的Liv-ex 100榜单中 ， 意大利葡萄酒在伦敦国际葡萄酒交易所针对全球精品葡萄酒交易中所占的份额上升到新的高度——15% ， TOP100榜单也从8种葡萄酒增加为17种 ， 多个品牌都达到了历史最高水平 。
在2021年《葡萄酒爱好者WE》杂志发布的2021百大窖藏精选榜单中 ， 17款意大利佳酿入选 ， 其中4款获得满分（全球只有9款酒获得满分） 。
在意大利的众多优质葡萄酒中 ， 有一款葡萄酒最近刚刚拿到酒评家James Suckling 2021百大葡萄酒第15名的好成绩 。 这款葡萄酒来自于意大利一个非常著名的产区 。
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那就是位于意大利威尼托大区的瓦波利切拉（Valpolicella）产区 。
威尼托大区到处布满了大片美丽的葡萄园 ， 这里是意大利DOC以上等级产量最大的葡萄酒产区 ， 其中的瓦波利切拉就是其最著名的三个产区之一 。
值得庆祝的是 ， 瓦波利切拉产区刚刚被评为“2021年度中国市场最具影响力的意大利葡萄酒产区 。 ”
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在这个迷人的产区 ， 生产一种风干葡萄酿造的葡萄酒 ， 被称为“瓦波利切拉（Valpolicella）之王”、“意大利的液体黄金” 。
没错 ， 这都是意大利阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒！
阿玛罗尼拥有独特崇高地位的原因
阿玛罗尼的荣耀首先归功于三大必不可少的酿酒葡萄 。 它们分别是科维纳（Corvina）、科维诺尼（Corvinone）和罗蒂内拉（Rondinella）
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科维纳能给葡萄酒带来良好的酒体结构、香气和柔和度；科维诺尼具有黑樱桃、香料气息 ， 能增加香气的复杂度 ， 并使得结构更加立体 。 科维纳和科维诺尼的占比可以达到45%—95% 。
罗蒂内拉能够给葡萄酒带来更多的色泽和矿物质感 ， 在葡萄酒中可以使用5—30% 。
除了这三个必须的品种 ， 酿造阿玛罗尼时还可以加入产区法律允许种植的其它红葡萄品种 ， 但是整体占比不能超过25% 。
其次 ， 从酿造方式和陈酿时间来看 。 与世界上大部分干红不同 ， 阿玛罗尼采用非常古老的传统枯藤法（Appassimento）酿造 ， 即将精选采收的葡萄风干 ， 以使得葡萄的风味物质变得更浓缩 。
在葡萄的糖分、酸度及风味物质达到最佳平衡之时 ， 酒庄进行葡萄采收 ， 而后将葡萄置于通风良好的室内风干 ， 使得果实的风味和糖分高度浓缩 ， 这一工序正是阿玛罗尼风味浓郁的关键所在 。
风干结束后 ， 葡萄会进行传统的酒精发酵 。 发酵期间为冬季 ， 温度较低 ， 为了充分地萃取葡萄中的单宁和风味物质 ， 浸渍与发酵的过程可持续35-50天 。
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因为其出色的质量 ， 阿玛罗尼拥有独立的DOCG分级 。 法律规定 ， 普通阿玛罗尼需经过至少2年的陈酿 ， 而珍藏（Riserva）级别的阿玛罗尼则至少需要4年的时间陈酿 ， 以获得更加丰富的香气和层次 。 而许多优质阿玛罗尼的陈酿时间远远长于法律规定的标准 。
第三 ， 从阿玛罗尼葡萄酒的风味来看 。 由于原料风味、糖分极其浓缩 ， 因此 ， 阿玛罗尼常常具有深邃的宝石红色 ， 风味浓郁 ， 酒体饱满 。 具有非同寻常的集中度和高酒精度 ， 酒精度一般都在15%以上 ， 法定的最低酒精度也高达14% 。 同时 ， 酸度也很出众 ， 单宁丝滑 ， 余味绵长 。 具有很强的陈年潜力 ， 可以在数十年间持续变化 。
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