蛋糕卷|樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？烤箱|煮鸡蛋|炒鸡蛋|细砂糖|蛋

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蛋糕卷，一直以来都是下午茶人气甜点之一，那软绵的蛋糕体，浑身散发着浓郁香甜的气息，甜度适中、口感细腻，无需怎么装饰就让人垂涎于它的圆形旋涡中。把蛋糕卷切片后只需要简单的装饰，摇身一变成为了蛋糕卷中的颜值担当。奶油的醇香，蛋糕的绵密，樱桃的香甜汇聚在一起，一切都恰到好处。本次使用机器是法帅sissi白色复古款蒸烤箱内置上下M型发热管+双环形背部发热管，配上背部大风机能够实现腔内的热量360度吹均匀，无论是你是上下烤、热风烤、蒸烤都能烤出漂亮的美食哦~
By 法帅小厨娘
用料

蛋黄 80g
蛋清 160g
细砂糖 75g
低筋面粉 90g
玉米油 60g
牛奶 85g
樱桃 5颗
淡奶油 180g+5g
细砂糖（奶油） 18g+8g
柠檬汁 4滴
奥利奥饼干 5块

做法步骤

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1、玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。

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2、低粉筛入油奶混合物内。

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3、用“Z”字形刮拌均匀。

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4、蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。

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5、拌至顺滑的蛋黄糊。

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6、28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油。

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7、蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

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8、蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

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9、蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。

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10、法帅蒸烤箱设置烧烤功能，蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。

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11、出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。

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12、淡奶油加糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷反面，利用擀面杖卷好，冰箱冷藏至少1小时。

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13、将冷藏定型好的蛋糕卷取出，平均切成5块。

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14、80克淡奶油+8克糖打发到7成。

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15、装入装有圆形裱花嘴的裱花袋内，挤在蛋糕卷上面。

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16、中间摆放上樱桃和饼干装饰。
小贴士1、卷起来的时候可以用擀面杖辅助 2、蛋白和蛋黄要分开，蛋白要放在无油无水的工具上面 3、本次菜谱用的是法帅蒸汽烤箱32L的机器，其他机器时间和温度要自行调整
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。