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第一道：节节高升（糖醋排骨）
材料：
排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺
做法：
【香辣鸭脖|过年吉祥年夜饭菜谱一定要收藏】1.排骨洗干净 ， 用生抽 ， 料酒 ， 姜蓉腌制过夜；
2.排骨加些淀粉抓匀 ， 入平底锅煎至两面上色；
3.排骨加些淀粉抓匀 ， 如平底锅煎至两面上色；
4.加入排骨 ， 加入香醋 ， 生抽 ， 糖 ， 料酒 ， 少许的水煮开试味 ， 水量不用多 ， 调整糖醋汁的味道 ， 继续煮10分钟 ， 收浓汁即可；
5.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰 。
第二道：金玉满堂（虾仁玉米炒蛋）
材料：
虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
做法：
1.虾仁洗净 ， 拭干 ， 拌入鸡蛋清2大匙 ， 盐1/4茶匙 ， 淀粉半茶匙 ， 腌10分钟；
2.青豆仁先氽烫过 ， 去除生味 ， 捞出立刻冲冷水至凉 ， 再沥干；
3.将高汤5碗 ， 盐半茶匙 ， 水淀粉3大匙 ， 胡椒粉、麻油烧开 ， 先放入青豆仁 ， 煮滚后改小火 ， 再放入虾仁煮熟；
4.鸡蛋直接打入汤内 ， 用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出 ， 一煮滚即关火盛入食用 。
第三道：四喜丸子
原料：
猪肉馅500g ， 马蹄50g ， 鸡蛋1个 ， 葱20g ， 姜10g ， 生抽30ml ， 老抽10ml ， 料酒10ml ， 白糖10g ， 干淀粉10g ， 香油5ml ， 胡椒粉5g ， 盐少许
制作：
1、马蹄去皮切成细小的碎粒 ， 葱、姜切成碎末 。
2、肉馅放入碗中 ， 打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲 ， 加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀 。
3、双手沾上清水 ， 取1/4的肉馅放在手掌中 ， 分别团成四个大小相等的大肉丸子 。
4、锅中倒入油 ， 油热后放入肉丸子 ， 炸至表面金黄后捞出 。
5、炒锅留少许油 ， 放入葱、姜煸香后倒入清水 ， 生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子 ， 大火烧开后转小火炖煮约30分钟 。 至汤汁收过半时 ， 用水淀粉勾芡即可 。
第四道：溜肥肠
主料;猪大肠200克 ， 青椒30克 ， 豌豆25克 ， 水发木耳20克 。
调料：A料（高汤150克、料酒5克、醋5克、酱油5克、盐2克、味精2克）
豌豆淀粉100克 ， 植物油70克 ， 大葱20克 ， 姜20克 ， 白皮大蒜20克 。
制作：1、大肠洗净煮熟 ， 再入开水中焯片刻 ， 捞出 ， 改刀成5厘米长、2厘米宽的条 ， 挂淀粉硬糊 ， 入植物油炸透 ， 再用热油促一遍；
2、勺中留底油 ， 加葱姜蒜末炸出香味 ， 再入A料调味 ， 用水淀粉勾浓芡 ， 急火推勺爆汁 ， 淋热油 ， 放入炸大肠条、青椒、豌豆、木耳颠翻出勺 。
第五道：五花肉炒白菜
制法：1.把带皮的猪五花肉切成片 ， 另把大白菜切成块 。
2.净锅放油烧热 ， 先下猪五花肉片煸至吐油 ， 再加姜末、蒜末和辣椒炒香 ， 在放入大白菜块以后 ， 加盐炒熟装盘 ， 撒些葱花便成菜 。
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