第六道：辣椒炒肉
原料：尖椒250克 ， 瘦肉175克 ， 带皮五花肉100克 。
调料：
猪油50克 ， 拍散的蒜子10克 ， 龙牌酱油8克 ， 盐6克 ， 味精5克 。
制作流程：
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片 ， 瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用 。 辣椒去籽去蒂 ， 切滚刀块 ， 蒜子拍散待用 。
2、净锅炙热入青椒 ， 用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用 。
3、锅入猪油烧至五成热 ， 下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干 ， 下入拍散的蒜子炒香 ， 下瘦肉炒匀 ， 下入擂蔫的青椒 ， 淋入酱油 ， 调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅 。
第七道：尖椒培根炒土鸡蛋
原料：培根100克 ， 土鸡蛋2个 ， 青杭椒圈、红尖椒圈各30克 ，
调料：A料（盐、味精各5克 ， 料酒3克 ， 老抽2克）老干妈豆豉5克 ， 色拉油50克 ，
做法：
1、培根切成长4厘米的段 ， 放入六成热的色拉油中 ， 小火炸至表面变硬 ， 捞出控油 。
2、土鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀 。
3、锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 放入鸡蛋液 ， 中火炒至鸡蛋凝固成块 ， 将鸡蛋取出 ， 再将青杭椒圈、红尖椒圈、老干妈豆豉放入锅内 ， 中火煸炒至辣椒约八成熟 ， 下入鸡蛋块和培根 ， 倒入A料大火翻炒均匀 ， 出锅装入容器内即可 。
第八道：葱椒海鲈鱼
材料：活海鲈鱼1条（约600克）、小香葱100克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量 。
制法：1、将海鲈鱼宰杀治净 ， 纳盘加姜片和葱段入笼蒸熟后取出 。
2、取一半的小香葱 ， 切成15厘米长的段；另一半则剁成茸 ， 纳碗加冷鲜汤调散后 ， 滤渣即得小葱汁 。
3、将小葱汁调味后 ， 浇于蒸好的海鲈鱼上 ， 另外摆上葱段和青花椒 ， 浇上热油即成 。
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