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导语：入秋遇到这菜 ， 我准买20斤 ， 营养极高 ， 随手一蒸一晒 ， 炖肉吃真香！
入秋后 ， 虽然白天的天气仍然很热 ， 但是每天的早上和晚上 ， 我们可以明显地感觉到 ， 天气已经逐渐开始转凉 。 俗语说：“春发其华 ， 秋结其实” 。 秋天是收获的季节 ， 很多蔬菜都开始大量上市！大家都知道 ， 夏末秋初的蔬菜 ， 不仅营养特别丰富 ， 价格也是相当便宜！很多冬天卖6-7块钱一斤的蔬菜 ， 这个时候只要1-2块钱一斤 。 如果你生活在农村 ， 那家里的蔬菜根本不用花钱买 ， 自己种的蔬菜就多得吃不完！
但是 ， 随着气温的逐渐降低 ， 很多蔬菜的产量也开始慢慢下降 ， 等到了深秋就完全停止了生长 。 每到这个时候 ， 不管是南方还是北方 ， 都有晒干菜的习俗 。 也许你会说 ， 过去生活条件困难 ， 晒干菜只是老百姓无奈的选择 。 现在生活富裕了 ， 一年四季都能吃到新鲜的蔬菜 ， 根本没有必要晒干菜吃 。 其实 ， 现在很多人晒干菜 ， 并不是单纯为了省钱！而是喜欢吃干菜的那种独特的口感和味道 。 因为 ， 很多蔬菜晒干后 ， 要比新鲜的好吃太多！
因为特别爱吃干菜 ， 所以我家每年秋天 ， 都会趁天气好的时候 ， 多晒一些干菜保存起来 ， 留着冬天蔬菜少的时候 ， 做给家人吃！经常晒干菜的朋友都知道 ， 几乎所有的蔬菜都可以制作成干菜保存起来 ， 像茄子、辣椒、豇豆、扁豆、黄瓜、冬瓜、苦瓜等等 。 虽然这些蔬菜晒干后 ， 都特别好吃！但是 ， 我家最爱吃的还是茄子干 。
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜 ， 口感鲜嫩可口 ， 营养丰富！茄子晒干后 ， 不仅营养不会流失 ， 还特别耐储存 ， 吃起来也特别香！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 晒茄子干的做法！
【晒茄子干】
【蔬菜|入秋遇到这菜，我准买20斤，随手一蒸一晒，冬天炖肉吃真香！】准备食材：茄子、玉米面 。
具体做法：
1.茄子清洗干净后 ， 用去皮器将表皮去掉 ， 然后放在案板上 ， 滚刀切成小块 ， 装入盛有清水的盆中 ， 浸泡一下 ， 防止茄子氧化变黑 。
2.蒸锅内加水 ， 将茄子摆入笼屉内 ， 盖上锅盖 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸3分钟 ， 然后关火 ， 将茄子盛出 ， 自然放凉 。
3.取一个盆 ， 加入适量的玉米面 ， 将放凉的茄子块放入盆中 ， 轻轻滚一圈 ， 使茄子的表面裹上一层玉米面 ， 然后将茄子摆入晒干菜的竹筐内 ， 趁中午阳光充足的时候 ， 放到阳台或院子里 ， 自然晾晒 ， 如果天气好的话 ， 只需1-2天 ， 就可以晒干 。
4.将晒好的茄子干装入保鲜袋内 ， 密封起来 ， 放到干燥的柜子内保存 ， 等到冬天蔬菜少的时候拿出来 ， 不管是炖土豆 ， 还是炖肉吃 ， 都特别香！
您喜欢吃茄子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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