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芹菜|秋天来了，蔬菜也不能少，一起补起来吧

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芹菜|秋天来了，蔬菜也不能少，一起补起来吧

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立秋到来之后 ， 秋天便朝着我们缓缓走来 。 而随着气候的变化 ， 我们的养生方式也要做出相应的调整 ， 以让身体适应天气情况 。 其中 ， 饮食方面 ， 我们也要多吃一些时令食物 。 那么 ， 立秋吃什么菜好呢？以下为您推荐几种适合立秋吃的时令蔬菜 ， 以及这些蔬菜的一些家常做法 。
一、茄子
推荐菜：鱼香茄子

材料
茄子500克 ， 青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量 。
做法
1、茄子切条 ， 放入盐水中浸泡十分钟 ， 捞出沥干水分 ， 撒一些干淀粉拌匀 。
2、起锅热油炸茄子片刻盛出 。
3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒 。
4、放青红椒和炸好的茄子同炒 。
5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可 。
二、莲藕
推荐菜：干锅藕片

材料
主料：藕1节约400克 ， 白芝麻5克 ， 蒜头1瓣 ， 香菜10克 ， 小红辣椒1个
调料：五香粉5克 ， 家乐香炸粉20克 ， 干淀粉10克 ， 盐2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片 ， 蒜头切成末 ， 香菜切碎 ， 小红椒切成小圈 。
2、藕片入沸水汆烫1分钟 ， 捞出滤水 。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉 。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉 。
5、油温6成热 ， 将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出 。
6、至油温升至8成热时 ， 将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出 ， 用厨房纸吸去表面的油 。
7、倒入煎炸油 ， 下蒜末和辣椒圈煸炒出香味 ， 下香菜末和藕片快速拌炒几下即可 。
三、丝瓜
推荐菜：丝瓜炒蛋

材料：
丝瓜一根 ， 鸡蛋2个 。
做法
1、鸡蛋打散 。
2、鸡蛋液中加一小勺水 ， 搅匀 ， 锅热倒油后 ， 先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟 ， 盛出 。
3、丝瓜洗净 ， 削去外皮 ， 切成滚刀块 。
4、再次将锅烧热 ，点少许油 ，下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟 ， 然后倒入鸡蛋 ， 炒匀 ， 出锅前勾薄芡 ， 关火后加盐拌匀即可 。
5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅 ， 一共约一分钟就可以了 。
四、芹菜
推荐菜：芹菜炒牛肉

材料
主料：黄牛肉、芹菜
【芹菜|秋天来了，蔬菜也不能少，一起补起来吧】配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉 。 牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多 ， 应顺纹切条 ， 横纹切片 ， 将长纤维切断；不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。
2、先放生抽与苏打粉合匀 ， 再放料酒与生粉 。
3、可在拌肉时加些油 ， 腌1-2小时 。
4、芹菜不易入味 ， 所以事先用盐腌制 ， 这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高 ， 所以除了部分老叶 ， 应该尽量保留芹菜叶食用 。
5、锅里放食用油 ， 烧到七成热后放入牛肉 ， 牛肉变色后捞出备用 。
6、锅底留油 ， 炒香配料 ， 放入青红椒、芹菜入翻炒 。
7、下牛肉片继续翻炒 ， 至变色立即出锅 ， 出锅前淋入芝麻油 。

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