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立秋后的天气虽然炎热 ， 但饮食上我们也要开始贴秋膘了哦！只是近来的高温还是持续不下 ， 所以大鱼大肉肯定是不太适合的 ， 这时候我们还是要多吃一些饮食不太油腻和辛辣的食物 。 都说秋天是吃根茎食物的季节 ， 比如山药、红薯 ， 都是非常不错的选择 。 就拿红薯来说 ， 做法真的是特别多样化 。 平常吃腻了红薯的各种蒸煮 ， 今儿咱们来换个吃法 。
红薯其实还可以做成红薯粉 ， 它的口感与直接吃红薯相比 ， 是更为惊喜哦！红薯粉做出来的食物 ， 口感上会比较的劲道Q弹 ， 吃起来也是糯糯的 ， 特别的香 。 以前就做过类似的红薯粉面饼 ， 今儿咱们就来做个红薯粉丸子 。 软糯又劲道的口感 ， 保证能赢得大家的喜欢 ， 记得赶紧试试哦！
食材清单：红薯淀粉、五花肉、青红椒、葱花、姜、蒜、开水
1、碗中加400克红薯淀粉 ， 300克开水 ， 先用筷子搅拌均匀 ， 农家红薯淀粉都是带有颗粒的 ， 遇水就划开了 ， 多搅拌搅拌就好了 。
2、拌匀后加一勺盐、一勺生抽 ， 继续搅拌均匀 。
3、双手戴上手套抹油 ， 接着揪一小块儿搓圆 ， 搓成小丸子就可以了 。
4、然后起锅烧水 ， 加一勺盐后大火煮开 ， 然后下入红薯丸子 ， 边煮边用锅铲推动 ， 防止粘锅 。
5、煮到全部飘起来后就熟了 ， 捞出来放入凉水中降温 。
6、泡一分钟后沥干水分备用 ， 这个丸子QQ弹弹的 ， 特别劲道 。
7、接着准备一小块儿五花肉 ， 先切片 ， 再切成小丁 ， 切好后先装起来 。
8、再准备几个青红辣椒 ， 洗净后切成小圈圈备用 。
9、最后切点葱姜蒜 ， 小葱切葱花 ， 生姜切丝 ， 大蒜切片 。
10、起锅热油 ， 先下入肉丁翻炒 ， 炒出油脂后加葱姜蒜爆香 。
11、然后再倒入红薯丸子 ， 翻拌几下后加半碗清水 。
12、再加、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉调味 ， 盖上焖煮5分钟 。
13、入味儿后倒入青红辣椒 ， 翻炒一分钟就可以出锅了 ， 再撒点小葱花 ， 香喷喷的红薯丸子就做好了 。
软糯Q弹 ， 劲道好吃 。 这个红薯粉做的丸子可以说比任何丸子都Q弹了 ， 而且Q弹中还非常的软糯 。
蓉儿小贴士：
1、和面的时间建议用开水和面 ， 因为开水会使面团性糯 ， 劲小 。 吃起来口感细腻 ， 富有甜味 ， 加热时也更容易成熟 。
2、这样比例做出来的红薯丸子是比较稀的 ， 所以搓的时候一定要双手抹点油 ， 这样才不会粘 。 一般是等到锅里水开了再开始搓丸子 ， 做好一个就放进去一个 。 这样丸子会迅速成型 ， 操作起来也方便 。
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