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【香菇|入秋了，宁可不吃肉，也别放过杏鲍菇这吃法，滑嫩鲜香大家抢着吃】
立秋后 ， 在季节上算是入秋了 ， 该分享一些入秋的清爽好菜了 。 杏鲍菇口感鲜香 ， 营养丰富 ， 是入秋后不错的食材 ， 但很多人做杏鲍菇总感觉味道不香 ， 还有菌类的“土腥味” ， 这其实是因为杏鲍菇含水量太高 ， 菌类特有的鲜味散发不出来 ， 只需要在烹饪杏鲍菇的时候多处理一步 ， 炒出来的杏鲍菇就滑嫩可口 ， 上桌后大家抢着吃 。
今天分享一道杏鲍菇的做法 ， 搭配西红柿堪称绝配 ， 宁可不吃肉也想吃这道菜 ， 做法步骤分享给大家 。
茄汁杏鲍菇所用食材：杏鲍菇、西红柿、洋葱、五花肉片；生抽、蚝油、醋、糖、盐、味精适量 。
1、杏鲍菇切掉两端 ， 撕成杏鲍菇长条备用 ， 不建议撕得太细了 。
2、杏鲍菇烹饪前需要提前处理一步 ， 干净的锅烧热 ， 加入杏鲍菇长条 ， 中小火慢慢炒出水分后倒出 ， 基本没水分的时候盛出备用 。
3、锅中少许油 ， 加入五花肉片炒出油脂 ， 加入西红柿块炒成酱汁 。
4、倒入洋葱丝 ， 大火翻炒均匀1分钟 。
5、倒入处理好的杏鲍菇 ， 大火翻炒均匀 ， 沾上酱汁 。
6、加入适量的2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺陈醋 ， 适量的盐、糖、味精调味 ， 翻炒后即可出锅装盘 。
——老井说——菌类食材想让鲜味都散发出来 ， 需要把内部的水分给炒出来一部分才会香 ， 很多菌类食材都是如此 ， 这道杏鲍菇提前炒出水分后 ， 鲜香味就很足了 ， 随后怎么炒都很好吃 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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