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蒸螃蟹 ， 直接上锅就废了 ， 老渔民分享3招 ， 蟹黄不外流 ， 鲜美无比我个人觉得 ， 每一个节气都很神奇 ， 不知道老一辈们 ， 是怎么研究出来的 ， 的确是每到一个节气 ， 都会有与之相对应的气候变化 。 比如说现在 ， 刚刚过去立秋 ， 温度却降下来了好多 ， 已经有秋天那味了 。
秋天 ， 自然是要吃海鲜的 ， 但是我对章鱼、生蚝、扇贝这些 ， 实在提不起兴趣 ， 不管别人再怎么说好吃 ， 我都不喜欢 。 倒是螃蟹、大虾这些 ， 再普通不过的海鲜 ， 让我兴致满满 ， 特喜欢吃 。
昨天上超市 ， 看到有卖螃蟹的 ， 但是个人感觉有点贵 ， 个头也比较小 ， 刚要准备走 ， 孩子在一旁说想吃 ， 没办法买上几个吧 。 说到蒸螃蟹 ， 如果你只是清洗完 ， 然后直接上锅 ， 那绝对废了 。 要想蟹腿不掉、蟹黄不流 ， 肉质鲜美 ， 老渔民有3招 。
【蒸螃蟹】用到：螃蟹、姜片、冷水、料酒
第一步 ， 螃蟹 ， 和大虾、鱼等海鲜不一样 ， 这些死了都可以吃 ， 但是螃蟹一定要吃活的 ， 不然对身体有危害 。 螃蟹拿回家以后 ， 要先放到水中 ， 一会儿它可以吐出部分脏东西 。
第二步 ， 接下来要准备刷洗之前 ， 一定要多做1步 ， 用一个尖锐的东西 ， 戳进螃蟹的嘴里 ， 直至不动弹为止 。 这是第一个妙招 ， 多做这一步 ， 刷洗的时候 ， 就不用担心会伤到手了 ， 蒸的时候也不会挣扎 ， 不会掉腿 。
第三步 ， 准备好刷子 ， 把螃蟹角角落落都刷洗一遍 ， 随后再用清水进行冲洗 。 洗干净之后 ， 就可以准备来蒸了 ， 说到蒸螃蟹 ， 这里也有一个技巧需要大家掌握 。 蒸螃蟹 ， 一定不能用开水 ， 而是要用冷水 ， 这是第二个妙招 。
第四步 ， 锅里添上冷水 ， 往里面倒入一些料酒主要是为了去除螃蟹的腥味的 。 在上面放上蒸笼 ， 然后切上几片姜片 ， 把姜片铺在蒸屉上 ， 接下来准备来放螃蟹 。 放螃蟹的时候 ， 也不是随便放的 ， 一定要使其倒立 ， 肚子朝上放置 ， 蟹黄就不会外流了 ， 这是第三个妙招 。
第五步 ， 大火开始蒸 ， 大火烧开了以后 ， 再继续蒸15分钟差不多就行了 ， 如果个头特别大的话 ， 可以适当加上1、2分钟 ， 出锅之后的螃蟹 ， 颜色变得通红 ， 赶紧趁热吃吧 ， 凉了就有腥味了 。
【螃蟹|蒸螃蟹，直接上锅就废了，老渔民分享3招，蟹黄不外流，鲜美无比】
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