螃蟹|火遍全国的纸包鱼，为何现在吃的人少了？网友：不如吃烤鱼螃蟹

文章图片

文章图片

文章图片

俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣” ，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！

正所谓“民以食为天” ，谁也离不开一天三顿饭，所以自古以来就有“生意做遍，不如卖饭”的说法，餐饮是最容易创业的行业之一。
而如今，随着网络时代的到来，美食更新迭代不断加快，各种网红美食层出不穷，经过网络的发酵，新兴美食能瞬间火遍全国，但有些网红美食热度下降的也很快。

近两年，纸包鱼成了网红美食，纸包鱼由万州烤鱼改良而成，用油纸包裹鱼进行烤制，最大程度保留了鱼肉的鲜味，吃起来也很健康。
纸包鱼制作也很简单，有各种风味的料包，鱼肉处理干净后，放入料包，十几分钟就能上桌，非常快捷。

所以纸包鱼在几年内，迅速发展到全国，大小城市都有分布，加盟店、自营店，到处都是。但有心的吃货朋友可能会发现，最近纸包鱼吃的人少了，好多店铺都关门歇业了。
这是为什么呢？有网友表示，还不如吃烤鱼。
一、以次充好，鱼肉不鲜食以安为先，我们在外面吃饭，最看重的不是口味，而且卫生健康问题。

吃纸包鱼，人们都喜欢吃新鲜的，但很多纸包鱼餐馆都是处理好的鱼，并不是鲜活的，做好之后，经过重口味的料包浸泡，根本看不出是否新鲜。
现在有一小部分烤鱼店、纸包鱼店主打新鲜，顾客可以现场挑选活鱼制作，这样能打消食客的顾虑，但价格就要高很多了。
二、标准不一，影响口碑【螃蟹|火遍全国的纸包鱼，为何现在吃的人少了？网友：不如吃烤鱼】商家的逐利性决定了市场的火爆程度，一旦有了网红美食，大家就会一拥而上，争相要分市场的大蛋糕。

而正宗的纸包鱼不仅要求鱼肉新鲜，还要有各种调料的合理搭配，这需要一定技术，不是人人都能做成的，即使餐馆选用买来的料包，也会因用料多少、火候大小，导致口感不同。
有很多纸包鱼餐馆都不雇厨师，鱼直接由鱼贩处理好，然后用买回来的料包加工而成，不同料包，口味也会千差万别，没有统一的标准，久而久之，就影响纸包鱼整体口碑。

三、肉质太嫩，没有滋味现在美食种类纷繁复杂，各种各样的调料冲击着人们的味蕾，使得很多人口味越来越重，对新鲜、少油的美食兴趣降低，甚至觉得寡淡无味。
纸包鱼就是这样，油纸隔断了烤盘的直接烘烤，保留了鱼肉的鲜味，对于口味轻的人应该很合适。
而烤鱼就不一样了，鱼肉要先腌制，下油锅炸熟，最后再放烤盘烤制，外焦里嫩，鱼肉香味更加浓郁，更适合大多数人。

四、性价比低，肉少菜多纸包鱼的价格并不高，很多都卖88元一小锅，两三个人吃，鱼肉吃完后，还可以加汤涮青菜，听起来挺不错的。
但有不少网友在网上吐槽，鱼那么小，一斤多重，没吃几口就没了，最后吃了肚子青菜，好像花88块钱吃了一顿自助青菜小火锅，性价比太低了。