以β-环状糊精和明胶为壁材 ， 优化确定壁材和心材配方 ， 采用喷雾干燥法制取酥油微胶囊 ， 并制得了即食酥油茶 。 微胶囊的最佳工艺参数为：M(明胶)：M(糊精)＝1：5 ， 原料经2次均质 ， 喷雾干燥进出口温度为160／80℃ 。 【微胶囊法生产酥油茶工艺的研究】完成机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院 ， 济南 ， 250100
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