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立秋之后 ， 天气依然还是那么炎热 ， 每天午后接近40度的高温 ， 实在是让人难熬 。 这种天气之下 ， 不少人的菜园里已经是杂草丛生 ， 很多蔬菜已经进入尾季 ， 辣椒、茄子、西红柿都不多了 ， 就剩下一些丝瓜、南瓜、冬瓜依然在奋力生长 。
至于绿叶青菜 ， 现在也不多了 ， 只有一种夏季特有的“汤菜”不怕炎热 ， 依旧长得非常好 。 汤菜是什么菜？估计很多人都疑惑 ， 好像没见过这种蔬菜 ， 其实它在南方很常见 。
汤菜又名木耳菜、豆腐菜、软浆叶菜、紫角叶 ， 这种蔬菜在南方只需要种一次 ， 之后年年都会长出来 ， 很多人从来没管过它 ， 但它就是长得好 ， 每年到了夏天 ， 摘它的叶子来做汤喝 ， 味道还是很不错的 ， 又鲜又嫩 。
不过 ， 对于这种夏季特有的绿叶菜 ， 不少人却是无福消受 。 因为在他们看来 ， 木耳菜熟了之后就像鼻涕一样 ， 滑溜溜的 ， 那口感总是让人想起小孩子冬天挂在鼻子下的鼻涕泡 ， 即便汤菜再鲜 ， 也觉得难以下咽 。
这种滑溜溜的口感 ， 其实不少蔬菜都有 ， 例如秋葵就含有这种滑滑的粘液 ， 但很多人能接受秋葵的口感 ， 却受不了汤菜滑溜溜的口感 ， 大概是因为汤菜是绿叶菜 ， 口感实在过于特殊 。
但是对于喜欢吃汤菜的人来说 ， 它的口感却是相当完美 ， 肉片蛋花汤里下几片汤菜 ， 汤喝起来都会鲜嫩许多 。
在一些特色餐馆里 ， 人们还会用汤菜和海鲜搭配 ， 有一道海参鱿鱼豆腐汤里 ， 加入汤菜后特别完美 ， 喝起来口感柔滑 ， 又带有一股清香 。
其实汤菜也可以炒着吃 ， 但是它一炒就软塌塌化水 ， 必须快速翻炒 。 一般拍两个蒜瓣炝锅 ， 用来遮一下汤菜的那股涩味 ， 最后放点蚝油快速起锅 ， 味道也还不错 。
还有人特别喜欢吃汤菜 ， 会用开水加猪油 ， 把汤菜放进去煮开后捞出 ， 再放调料凉拌 ， 或者做蘸水蘸着吃 ， 也别有一番风味 。 总的来说 ， 汤菜最适合的还是做汤 ， 不然为何叫汤菜呢？
对于吃不惯汤菜的人来说 ， 可以试试吃它的嫩芽 ， 也就是带着嫩尖尖的梗子 ， 味道比较爽脆 ， 不像叶子有那么多粘液 ， 大多数人都能接受 。
汤菜这种植物特别好种 ， 不管是南方还是北方都可以种 ， 在南方它是多年生的植物 ， 种一次就不用再种了 。
在北方的话 ， 由于冬季气温太低 ， 汤菜会被冻死 ， 所以只能每年天气暖和了之后再种 。 汤菜抗病害能力强 ， 种了不用管 ， 可以说是天然的绿色蔬菜 ， 也是非常好的夏季绿叶菜 。
在一些城市 ， 汤菜在菜场里能卖到5元/斤的价格 ， 价格比起空心菜、苋菜之类高得多 ， 日常也有不少人买回去吃 。
其实汤菜的营养价值很高 ， 它的叶子中含有较高的铁和维生素 ， 钙含量极高 ， 具有非常好的滑肠、散热功效 ， 很适合在夏季炎热的天气下食用 。 自古以来 ， 汤菜就被人们所重视 ， 古时候人们就已经认识到它的价值 ， 一直栽培到现在 。
【内卷|俗称“汤菜”，口感滑溜似鼻涕，不少人觉得难以下咽，但含钙极高，市场5元/斤】朋友们 ， 你们喜欢吃汤菜吗？你觉得汤菜的味道如何？欢迎留言交流哦！
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