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“陪三两个好友 ， 酌一杯小酒 ， 配几道下酒菜” ， 这是多少70年代人的回忆啊 。 那个时候大家没有现在这样匆匆忙忙的脚步 ， 没有停不下来的生活节奏 ， 最有趣的时光无非是和家人朋友喝酒吃菜 ， 那时候好吃的下酒菜数不胜数 ， 如今却无人问津 。
请大家跟随小编的脚步一起探索一下70年代最受欢迎的几道“下酒菜”吧！道道经典 ， 吃过的都说好 。
小葱炒鸡蛋
以前不像现在下馆子点几道大鱼大肉 ， 珍馐海味 ， 70年代的人们多是在家中喝酒聚餐 ， 炒几个家常菜 。 小葱炒鸡蛋是餐桌上必不可少的一盘“下酒菜” ， 也是一上桌就被一扫而空的一道美食 。 而现在只把它当做普通的家常菜 ， 再难配得上酒桌了 。
母鸡刚下的新鲜鸡蛋打散后金黄一片 ， 只需要加入盐和小葱切段拌匀 ， 下锅炒熟即可 。 葱香鲜香的小葱伴着松软味浓的鸡蛋 ， 一口下去口水直流 ， 喝酒好伴侣！
猪下水
猪下水一般指猪内脏或其他器官 ， 包括猪耳朵、猪头肉、猪大肠、猪肝、猪心、猪尾巴等 ， 经过腌制而成 ， 有些重口 ， 在北方尤其是东北颇受欢迎 。 70年代的农村都有养猪户 ， 猪下水刚出锅时总被一抢而空 ， 买回家装上盘就是一道“下酒菜” 。
端上桌的猪下水色泽红润 ， 肉质软嫩 ， 兼有酸甜苦辣咸五味 ， 适合各种口味的人群 ， 尤其在以前那个年代 ， 能把猪下水当下酒菜款待的一定是贵客了 。
煮毛豆
毛豆是一种对身体非常好的食物 ， 煮一锅毛豆非常简单好操作 ， 锅里放入花椒、茴香、八角、姜块这些调料出味 ， 煮出来的毛豆微咸软糯 ， 来口小酒剥颗毛豆 ， 省事又美味 。
一盘青葱翠绿的毛豆不仅养眼 ， 也非常适合喝酒唠嗑时食用 ， 是70年代的酒局上一道亮丽的风景线 。 只是随着人们对大鱼大肉的追求 ， 小编也很少在现在的餐桌上看到这道“下酒菜”了 ， 实在可惜！
带鱼
小编的爷爷就特别喜欢喝酒时配带鱼 ， 有时炸一盘带鱼 ， 有时则煮一锅 ， 无论哪种烹饪方式 ， 都鲜香四溢 ， 美味诱人 ， 桌上其他菜瞬间黯然失色 。
带鱼身体偏长 ， 容易切段 ， 且鱼肉肥美 ， 鱼刺规规矩矩 ， 营养丰富无腥味 。 爷爷那个年代招待朋友时最常做的就是老式五香带鱼 ， 咸甜中带点辣味 ， 回味无穷 。 不过现在很少见到卖带鱼的 ， 以前的经典做法也荡然无存 。
糖蒜
很多人受不了直接吃蒜 ， 推荐试试糖蒜 。 糖蒜是一种酱菜 ， 是用红糖、酱油、白酒、醋兑水腌制而成 ， 糖蒜是半透明的样子 ， 口感酸甜嫩爽 ， 直接吃也不腻 。
【下酒菜|70年代最爱的“下酒菜”，如今却无人问津，吃过2种的至少50岁】
腌糖蒜成本低 ， 在70年代每家每户都吃得起 。 腌一罐能吃一冬天 ， 每次喝酒时拿出来两串就是一道可口的“下酒菜”了 。 不过在过去颇受欢迎的糖蒜放在今天很多00后表示从来没见过 。
野蕨菜
有“野菜之王”之称的野蕨菜不管是炒着吃还是凉拌 ， 都很下酒 。 我们通常食用的是嫩芽部位 ， 清脆香嫩 ， 在过去认为比山珍海味还美味 。 农村很容易找到野蕨菜 ， 洗净后炒出来清香浓郁、质地软嫩 ， 是不可多得的原生态野味 ， 当下酒菜非常合适 。
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