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自7月以来 ， 南方的雨水变少了 ， 高温持续的时间比较长 ， 白天出门热得慌 ， 很多人更喜欢晚上外出 。 这也是夏季夜宵市场十分火爆的原因之一 ， 恰逢最近多地结束休渔期 ， 海鲜种类也就更丰富了 ， 浙江的梭子蟹一上市就遭到抢购 ， 一些商家还把抱卵梭子蟹也抓来卖 ， 被查了 。 可见人们对海鲜也是十分钟爱 ， 尤其是沿海地区 ， 夜宵市场里虾蟹贝类都十分受青睐 。
现在除了梭子蟹 ， 其他海鱼也会越来越多 ， 而要说此时最肥美的海鲜 ， 就不得不提海瓜子了 ， 它是我国东南沿海常见的贝类 ， 在福建、广东等沿海地区一直都有食用它的习惯 。 海瓜子学名寻氏肌蛤 ， 也有薄壳等叫法 ， 因为它个头小 ， 外形酷似瓜子 ， 加上它的壳又很薄 ， 所以才有这些叫法 ， 既形象又好记 。
海瓜子在潮汕一带是最受重视的 ， 当地叫它剥壳 ， 应季的时候可以直接烹饪 ， 也可以煮熟将海瓜子肉分离出来 ， 晒干存放着慢慢吃 。 此外 ， 当地还有独特的薄壳宴 ， 就是整桌子菜品都有用到薄壳做主材的 。
不过在其他地方 ， 海瓜子则火得比较晚 ， 也由于以前海瓜子资源较为丰富 ， 价格一直不高 ， 甚至可以说是不值钱 ， 尤其是在沿海地区 。 记得上世纪90年代 ， 家里经常都能吃到海瓜子 ， 而且经常都是一个小盆装着 ， 然后端到天台慢慢吃 ， 家里的长辈则叫它“土鬼” ， 对它颇有嫌弃的意思 。 因为海瓜子肉少 ， 吃起来比较慢 ， 吃饭时有它就很费时间 ， 而且在沿海太常见了 ， 很多长辈都不爱吃 ， 也就不值钱了 。
但现在海瓜子却被吃到紧缺 ， 一方面是现在野生资源少了 ， 养殖的人却没有增多；另一方面则是市场需求量太大了 ， 海瓜子可以直接卖 ， 也可以弄出海瓜子肉去晒干（又称薄壳米） ， 一斤50几元 ， 还不像其他贝类晒干那样腥 。 记得在2018年前后 ， 海瓜子零售在8元左右一斤 ， 而最近到市场上去买 ， 却已经涨到了24元一斤 ， 而且商家还说再晚点去 ， 就要卖光了 ， 可见是有多热销 。
其实海瓜子吃起来费时间 ， 在以前被当成是很麻烦的事情 ， 但现在很多食材正是因此而长期霸占夜宵市场 ， 比如小龙虾、田螺或其他各种螺等 ， 慢慢吃才是放松的方式 。 海瓜子也理所当然地被划到这一类中 ， 在夜宵市场最为常见的就是爆炒海瓜子 ， 很简单的烹饪方式 ， 就能让人欲罢不能 ， 还非常适合下酒 。 虽然海瓜子吃起来慢 ， 但动动筷子就行了 ， 不用上手去抓或是带手套 ， 省事很多 。
【黄花鱼|被吃到紧缺，近4年涨价3倍，一斤24元热卖，爆炒适合下酒】
唯一让人感到不愉快的就是它的涨价 ， 以前随便买2斤回去炒 ， 还不用20元就能美美地享受 ， 现在却要花近50元 ， 真是有些下不去手 。 而这种问题 ， 或许只有去吃夜宵的时候才能忽略掉 ， 毕竟那里是按盘来算的 ， 也不知道自己吃了几斤几两 。
8、9月份是海瓜子最为肥美的时候 ， 即使卖得贵 ， 偶尔吃一吃还是不错的 ， 一年下来也就这么几回 ， 而这也是海瓜子卖得贵的底气所在 。 很多食材也就是吃个应季 ， 不是吗？
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