杏鲍菇|今年最火的“窜稀风”美食——生腌，干倒多少网红！( 四 )
一批沿海人民看不下去了 。
“生腌竟然也塌房了！” ， 他们气得纷纷自发为生腌辩白 。
就像守护雪莲运动 ， 在网上守护起生腌 。
“我从小吃到大 ， 怎么都没事？”
“生腌本不脏 ， 泼脏水的人多了 ， 它就变成了脏腌……”
“真的建议不要用真的建议这个词组了 。 ”
这些辩白其实不无道理 。
现如今 ， 一些网友因为生腌的蹿稀争议 ， 和一些视频的夸大吐槽 ， 正在一棒子打死生腌 。
但其实有博主分析过其他问题 。
比如泰国生腌吃上救护车的新闻 ， 重点在于高温下变质 ， 而不是生腌 。
事实上 ， 生腌蟹早就有之 ， 宋朝有一个叫法 ， 叫“洗手蟹” 。
根据宋人高似孙《蟹略》里的记载：洗手蟹从腌渍到入口只有洗手的工夫 。
店里的生腌吃的时候都还带着冰 ， 而高温下外卖搁三四个小时才吃确实风险up up 。
《风味原产地·潮汕》
更多“生腌守护者“扒出 ， 那位博主在吃生腌蟹前 ， 还炫了几个大榴莲：
“加上出门旅游 ， 本来就容易水土不服 。 ”
另一则吃生腌进医院的新闻 ， 同样在网上广为流传 。
但“生腌守护者”指出 ， 这位博主最大的问题 ， 则是在于吃的时候空腹 。
因为男友是潮汕人 ， 带她回汕头 ， 吃了两口发现太好吃了 ， 她就一直在干菜 。
“我说喝粥就耽误干菜啊 ， 所以我就故意没有喝粥 ， 没有垫肚子 。 ”
因为贪吃 ， 把佐餐吃的小菜 ， 满桌子生凉 ， 当主食吃 ， 也就自然容易刺激肠胃 。
就像抓到了漏洞 ， 评论区纷纷吐槽 ， 这种情况搁潮汕本地人都得蹿 。
“潮汕人立场坚定 ， 生腌没有错！”
还有一些视频更夸张 ， 简直让人怀疑是不是在调侃 。
”与其吃生腌 ， 不如吃现腌 ， 一碗调料海边走 ， 见到什么吃什么 ， 那才是鲜到极致的味道 。 “
只见博主拿着个玻璃碗 ， 来一点辣根 ， 来点自制果酱 ， 来点酱油 ， 出来觅食 。
海里抓个虾、蟹、龙须菜 ， 蘸着酱就吃 。
知道的 ， 这是网红拍视频的夸张表现形式 。
不知道的还以为潮汕人随便一拎出来 ， 个个都是贝爷 。
那么问题来了：生腌到底能不能吃？
根据丁香医生科普：
即便是用白酒泡过的生腌 ， 也不能完全杀灭寄生虫 。
生腌制作过程中 ， 唯一可能有杀菌杀寄生虫的步骤就是酒腌 。
但实际上酒泡并不能完全起到这一效果 。
有实验表明 ， 哪怕用酒精浸泡 48 小时 ， 肝吸虫囊蚴依然可以存活 。 更何况用来腌渍的酒浓度并不高 ， 腌渍时间也只有数小时 ， 风险很大 。
所以吃生腌安不安全 ， 其实是个概率问题 。
有人天天吃也没事 ， 有人第一次带一家老小去吃 ， 差点就成了“灭门之灾” 。
因为一方水土养育一方人——的肠胃 。
进医院之前 ， 谁也不知道自己会不会是那个被概率击中的倒霉蛋儿 。
最后 ， 总结一下 ， 到底应该如何吃生腌：
1、一定要选正规餐厅 ， 少去路边摊、少网购 。
2、不要空腹吃 ， 最好先用米饭、粥垫垫肚子 ， 或配着吃 。
3、最关键的 ， 要少吃 。
提示：网购生腌有风险
尤其肠胃敏感脆弱的 ， 最好还是不要尝试了 。
实在不行 ， 咱吃点生腌黄瓜 。
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