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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 小时候住在农村 ， 总是梦想有一天长大了离开这个地方去城市 ， 长大了终于实现了梦想 ， 然而在这个钢筋混凝土的城市呆久了 ， 反而还是想回到农村去 。 那里有空旷的田野 ， 清澈的小河 ， 蛙叫蝉鸣 ， 家家户户几乎都有一个小菜园 ， 园子里都是些应季的蔬菜 ， 黄瓜 ， 辣椒 ， 茄子 ， 西红柿 ， 豆角 ， 丝瓜 ， 地瓜应有尽有 ， 基本上一年四季的蔬菜都能自给自足 ， 不但省下一大笔买蔬菜的钱 ， 而且吃着也非常健康 。
老妈家的小菜园也不例外 ， 种了很多蔬菜 ， 夏天的菜真是多到吃不完 。 周末带孩子回家 ， 姥姥要给外孙包饺子吃 ， 去小菜园里摘了很多地瓜叶 ， 清洗的时候单独摘下叶子 ， 剩下了很多地瓜茎 ， 让我把它剁碎了去喂鸡 ， 我赶忙和老妈说 ， 这个好东西哪能喂鸡呢 ， 我来做一道凉拌菜 ， 老妈不屑地看了我一眼 ， 去忙她的饺子了 。 好多人只吃根茎（地瓜）还有叶子 ， 其实地瓜茎才是个宝 ， 它所含的营养元素 ， 不比一般的蔬菜差 ， 吃起来清脆爽口 ， 尤其在炎炎夏日做一道凉拌菜 ， 非常清爽开胃 ， 地瓜叶饺子配着地瓜茎凉拌菜 ， 太好吃了 ， 一点儿都不浪费 ， 看一下我是怎么做的吧 。
准备食材：地瓜茎、大蒜、麻汁酱、食盐、蚝油、鸡精、香醋
具体做法：1、把地瓜茎用清水多清洗几次 ， 捞出控干水分 ， 地瓜茎外面有一层筋膜 ， 我们一条一条地把它撕掉 ， 这做出来口感才能爽脆 。
2、锅里倒入适量的清水 ， 加入一勺食盐和少量的食用油 ， 可以保持蔬菜的营养不流失 ， 而且颜色会更加的翠绿 ， 还能增加蔬菜的底味 。 水开以后 ， 倒入地瓜茎焯水 ， 焯水不要超过1分钟 ， 时间长了就软烂了 ， 失去了脆爽的口感 。
3、关火迅速把地瓜茎从锅中捞出 ， 放入凉水中过凉 ， 途中多换几次凉水 ， 让它快速降温 ， 这一步是这道菜好吃的关键 ， 这样处理过的地瓜茎特别爽脆清甜 。 趁着过凉的时间 ， 我们开始调制料汁 。 取一个碗 ， 加入一勺芝麻酱 ， 因其比较浓稠 ， 所以需要用少量的清水稀释 ， 边倒边搅拌 ， 搅成酸奶状即可 。 取几瓣大蒜拍碎切末 ， 把蒜末倒入芝麻酱中 ， 加入适量的盐、鸡精、蚝油、米醋 ， 喜欢吃辣的可以切一些小米辣放进去 ， 搅拌均匀 ， 一碗香浓的料汁就调制好了 ， 拌啥都好吃 。
4、把过凉后的地瓜茎捞出控干水分 ， 放到盆里浇上料汁 ， 吃的时候搅拌一下 ， 浓浓的芝麻酱香味扑鼻 ， 闻着就流口水了 ， 食欲立马就上来了 ， 吃上一口 ， 爽脆滑嫩 ， 鲜香可口 ， 一家人都抢着吃 ， 没想到这看似不值钱的“下角料” ， 简单一做就变成一道可口的家常菜 ， 不花一分钱且所含营养十分丰富 。
【地瓜|这菜全身是宝，很多人只吃根和叶，其实茎才是宝，随手一拌比肉香】这个季节的地瓜茎非常鲜嫩 ， 没有吃过的抓紧时间尝尝吧！大家还知道哪些独特的做法呢？今天的分享到这里 ， 希望我的分享能让您有所收获 ， 谢谢您的观看和支持 ， 我们明天见 。
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