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|清炒菠菜的家常做法，口感清甜无涩味，营养健康大人小孩都爱吃

|清炒菠菜的家常做法，口感清甜无涩味，营养健康大人小孩都爱吃

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【|清炒菠菜的家常做法，口感清甜无涩味，营养健康大人小孩都爱吃】|清炒菠菜的家常做法，口感清甜无涩味，营养健康大人小孩都爱吃

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|清炒菠菜的家常做法，口感清甜无涩味，营养健康大人小孩都爱吃

清炒菠菜是一道非常简单的家常菜 ， 但是围绕着炒菠菜前到底焯不焯水一直都是争论不休的话题 ， 越是简单要求就越高 。 其实真正了解了菠菜中的元素含量这个话题的答案就已经有了 ， 这才是清炒菠菜最科学最香滑的做法 ， 没有之一 。

食材：菠菜
调料：猪油、大蒜、盐
制作步骤：
1.首先买回来的菠菜 ， 很多人第一步就做错了 ， 很多人担心菠菜的根部不卫生难清洗 ， 所以在清洗之前就去除了 。 其实菠菜根部含有非常丰富的营养 ， 处理好了特别的香甜美味 ， 处理也非常简单 ， 用小刀轻松就能刮去根部的表皮 。 然后把菠菜清洗干净后 ， 用刀从根部分开就可以了 。

2.再来说一下焯水 ， 在几乎所有的蔬菜草酸含量中 ， 菠菜高居第一 ， 远远高于其他蔬菜 。 草酸不仅仅对人体非常有害 ， 同时也是口感涩味的主要原因 。 直接生炒会把炒酸味全部留在汤里 ， 所以这样健不健康 ， 有无涩味自然就晓得 。 菠菜焯水不仅能去除大部分的草酸 ， 也能很大程度上减轻菠菜中的涩味 。 另外焯水还有一个好处 ， 家里的炒锅都比较小 ， 刚倒入菠菜的时候很难翻炒 ， 加上灶具火力不够 ， 很容易让菠菜内部的水释放出来 ， 锅内温度得不到快速的升高 ， 造成菠菜变软变黄 。 而焯水就能有效地避免这一点 。

3.接下来锅中水烧开后 ， 加一勺盐和食用油进去 ， 减少叶绿素的流失 。 倒入菠菜 ， 用大火焯水20秒就捞出 。 然后将菠菜用筷子挑起来 ， 用扇子扇凉 ， 以防止菠菜变色 。 大多数人的做法都是为了保持菠菜颜色翠绿去过凉水 ， 其实这样做并不科学 。

4.我们等菠菜扇凉后 ， 用手挤出大部分的水分 ， 因为还要回锅 ， 所以不要挤得太干了 。 这时候我们可以看到 ， 菠菜不过凉水同样保持翠绿 ， 关键就是用扇子迅速降温就可以做到 。

5.清炒小料 ， 只需要准备点蒜末就可以了 。 另外清炒蔬菜最好用猪油来炒 ， 它特有的香滑口感是其他任何植物油所不能替代的 。

6.把锅烧热 ， 加猪油进去 ， 清炒菠菜一定要开家中最大的灶火来快速炒出 ， 这样颜色才不会变黄 。 大火七成油温下入蒜末 ， 爆出香味后倒入菠菜快速炒匀 ， 加盐调味后再快速翻炒10秒关火起锅 。

这样一道突破常规做法的清炒菠菜 ， 不仅做法简单 ， 颜色翠绿 ， 而且味道却是最为香滑 。 如果喜欢这道清炒菠菜 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。

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