张家口|张家口美食特色多，黄糕、炸糕用料一样，做法有些许区别深受欢迎炸糕|和面

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相比南方一些美食而言，可能张家口的特色小吃并不是特别出名，但是在味道上以及口感上却是绝对的独特，也是其他人从来不曾品尝过的。下面我们就来看一下，张家口的一些特色名吃都有哪些吧，想必没有人能够拒绝这些美食吧!在众多小吃当中，想必最为有名的就是黄糕了，据说黄糕的吃法也是张家口阳原县的特产。后来因为这种美食制作并不复杂，并且吃起来别有一番风味，也属于粗粮当中的一种，所以传到了张家口的其他几个县当中，深受人们喜欢。

这种糕之所以被称为黄糕，并非是因为它的颜色是黄色的，更是因为这是利用一种黄米的谷物最终磨成的面，以温开水来进行和面进行制作而成的。切记，温开水和面也不能将所有的面都活在一起，是一边用手去搅拌，一边往下倒水，直至搅拌的所有干面都已经没有了。就不可以继续倒水了，这个过程当中大家还要注意，千万不要让黄米面给粘成一大块，这样在之后上锅蒸的时候是非常不好蒸的，因为块太大也就意味着短时间蒸不熟。

因此尽量用手或者用筷子，将黄米面的面块逐渐的都弄成小疙瘩状，之后就可以将锅倒水烧热，然后在蒸笼上铺上蒸笼布，拌好的黄米面，倒进蒸笼当中，均匀的摊平，这样盖下锅盖再去蒸就可以了。蒸个10多分钟，基本上里面的黄米面就都熟透了，这时就可以关火将蒸好的面，完全倒入在一个盆子当中就可以用手去用力捣鼓面。

到将所有散着的黄米面都给捣鼓在一起，并且也有了筋道感，的过程当中，可能大家会感觉有些烫手，毕竟刚蒸熟的黄米面确实特别的烫，而我们又不能等到它凉了之后再去鼓捣，不然的话是会导致最终的黄糕口感下降的。就想出一个办法，大家可以一边在和面的同时，一边面盆旁边放一碗凉水，揉搓两下面就用手去凉水里站一下降降温，这样虽然同样会特别烫，但是却不会伤害手。

直到最终揉搓好面之后，就可以将其揉成一定的形状来进行使用了，在这个过程当中少不了会需要一些食用油的，帮忙会更加利落。通常不经炸制的黄糕，吃起来特别有嚼劲，闻起来也有一种黄米的香味，还是非常不错的。不过要说这样的吃法，还不如炸制的黄糕更美味，因为炸制的黄糕可以包进去一些馅料，比如说可以包一些红糖馅或者是豆沙馅儿。

有人喜欢吃咸的可以包一些土豆黄馅料，以及烂豆馅料，完全可以根据自己喜欢的馅料来进行包，口感也要外酥里嫩不少。咬上一口里面脆脆的一层薄皮，里面却香甜软糯，虽然黄米面并非是糯米，可能不是那么软弱，但是加上些许的筋道感会让这款黄糕口感更好。如果是红豆馅儿的，那么能够品尝到的口感就更好了，真是香甜可口、劲道有余。

【张家口|张家口美食特色多，黄糕、炸糕用料一样，做法有些许区别深受欢迎】如果是咸口味儿的馅料的话，甚至这款黄糕都不需要再继续搭配蔬菜，就可以当主食来食用了，特别的受人们欢迎。不仅阳原当地人特别喜欢，甚至如今整个北方地区，只要家中有黄米面的基本上都会自己做，甚至没有的话人们也愿意花钱去购买一些黄米面回家来尝尝，毕竟也是特别稀奇的一道食物，是平常很难吃到的。甚至在张家口，当地人还把炸黄糕这种美食当做一种喜庆日子，才能够品尝的食物，比如说谁家盖房子或者是娶媳妇儿，都会吃一些炸糕来表示喜庆与庆祝。

张家口|张家口美食特色多，黄糕、炸糕用料一样，做法有些许区别深受欢迎

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