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茄子是咱们平常生活中经常吃的一种食材 ， 它的味道和口感比较好 ， 而且营养价值也比较高 ， 今天就用茄子搭配肉末来跟大家分享一道茄子肉末的做法 ， 这样做出来的茄子肉末 ， 入味下饭 ， 清爽不油腻 。 相信很多朋友是比较喜欢吃茄子的 ， 但是茄子比较吸油 ， 很多朋友怕茄子吃多了容易变胖 。 今天跟大家分享的这个茄子肉末的方法 ， 可以使茄子几乎不吸油 。 那么接下来咱们就一块看一下茄子肉末详细的烹饪步骤吧 。
【茄子肉末】
【烹饪食材】茄子 ， 食盐 ， 青椒 ， 小米辣 ， 大蒜 ， 小葱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 白糖淀粉 ， 食用油 ， 猪肉末
【烹饪步骤】
1、这样做出来的茄子肉末非常好吃 ， 入味下饭 ， 清爽不油腻 ， 非常美味 ， 咱们一起来准备一下茄子肉末需要用到的烹饪食材 ， 先准备1~2根茄子 ， 然后再准备适量的食盐 ， 一根青椒 ， 2~3根小米辣 ， 3~5瓣大蒜 ， 一根小葱 ， 适量的生抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 一勺淀粉 ， 适量的食用油和一小碗猪肉末就可以了 。
【茄子|茄子这做法火了，喜欢吃茄子收藏了，简单易学，超级下饭】
2、先把咱们准备好的茄子取出来 ， 将茄子放到水中充分清洗干净 ， 清洗完了之后咱们将茄子的根部去掉 ， 然后将其切成小段 ， 切完小段之后再将茄子切成厚片 ， 然后再在茄子的表面打上菱形的花刀 ， 这样茄子吃起来更加入味 ， 更加好吃 ， 茄子打好花刀之后将其放在大碗中 。
3、在茄子中撒上适量的食盐 ， 然后将它们抓拌均匀 ， 接下来腌制10分钟 。 把准备好的青椒先清洗干净 ， 然后切成小片 ， 接下来再切一点小米辣 ， 然后放入盘中 。 切完之后咱们再切一点蒜末 ， 小葱放入盘中备用 。
4、准备一个小碗 ， 在碗中放入适量的生抽 ， 蚝油和鸡精 ， 再加上适量的胡椒粉 ， 加上一点食盐和白糖 ， 最后再倒入适量的清水 ， 将它们充分搅拌均匀 ， 搅匀之后再向里面放上适量的淀粉 ， 继续搅拌均匀 ， 放到一旁待用 。 这样咱们的料汁就已经做好了 ， 然后静静等待茄子腌制好 。
5、茄子腌制好了之后将其放在手中用力挤干水分 ， 挤完水分之后放入碗中用食盐腌制一下 ， 并挤干水分可以防止茄子吸油 ， 使它吃起来更加清爽 ， 更加好吃 。 接下来把炒锅取出来 ， 向里面倒上适量的食用油 ， 然后烧热 。
6、食用油烧热了之后咱们向里面放入适量的肉末 ， 然后将其炒至变色肉末 ， 变色之后加上葱姜蒜炒出香味 ， 香味出来了之后再将茄子放进去 ， 用大火翻炒一分钟 ， 一分钟的时间到了之后将青红椒放进去 ， 然后倒入料汁继续翻炒 ， 开大火翻炒 ， 一分钟后关火出锅装盘即可食用 。
【小贴士】
1、茄子一定要用食盐腌制一下 ， 这样吃起来才美味 。
2、茄子表面打上花刀以后它会更入味 ， 吃起来口感也会更好 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经地探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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