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秋风起 ， 食腊味腊味是中国民间的传统食品之一 ， 也是人们相互馈赠的佳品 ， 相传在上古夏朝时 ， 人们于农历十二月合祭众神叫做腊 ， 因此十二月称为“腊月” 。
所谓＂腊＂是一种肉类食物的处理方法 ， 是指把肉类以盐或酱腌渍后再风干 。
中国人制作腊味的历史已有两千多年之久 ， 四川腊肉、湖南腊肉、广东腊肉 ， 各种腊味制法不尽相同 ， 各有特色 。
广东有句俗语 ， “秋风起 ， 食腊味” ， 在广东 ， 腊味是过年必备的年货 。
广式腊肠 ， 冬天广东餐桌主角广东气候潮湿 ， 春夏季节多阴雨 ， 食物容易发霉变质 ， 而秋冬季气温低 ， 空气干燥 ， 适合腌制食品的制作和保存 ， 所以广东人在冬天酿腊肠、做腊味 。
【牛肉|老广那味，老广腊味！】
广东人特别重视冬至 ， 在这一天 ， 一家人团聚 ， 其中一定会有一煲香喷喷的腊肉糯饭 。 寓意家庭团圆 ， 温暖和美 ， 广式腊肠就是其中的主角 。
广式腊味不需要经过烟熏 ， 用酒、酱油、糖等调成的汁 ， 把肉浸两三天后 ， 再挂起来晒干或烘干腌制而成 ， 属于无烟工业 。 广式腊肠皮薄肉嫩 ， 红白分明 ， 吃起来又
岭南腊味 ， 最靓粤北由于粤北的地理特征 ， 正好让晾在天栅上的腊味徐徐晾爽、慢慢阴干 ， 特定的风力、温度、湿度 ， 便形成了粤北腊味独特的风味 。
皇上皇是粤北腊味的代表 ， 是广州人从小吃到大的腊味店 ， 经典粤系出品 。 相传皇上皇创始人谢昌有个兄弟开了家腊味行 ， 名字叫“八佰载太上皇” ， 生意很好 ， 而谢昌希望自己生意比他做得更好 ， 就将自己的“东昌腊味店”改名为“东昌皇上皇腊味店” ， 并从此称霸羊城腊味界 。
皇上皇的广式腊味以腊肠和腊肉出名 ， 口味偏咸带甜 ， 在微带凉意的萧瑟秋风中 ， 伴着酒味的浓郁的香气、粘稠的肉汁 ， 让人禁不住垂涎三尺 。
皇上皇的腊味用来做腊味饭简直一绝 ， 揭开煲盖 ， 金黄色、油灿灿的腊肉、腊肠覆盖在满煲的米饭上 ， 肉汁油脂温柔地、全面地渗透进米饭中 ， 焦黄的米香混合着肉香扑面而来 ， 融合得天衣无缝 ， 是最适合秋冬的美味 。
位于广州市荔湾区下九路三号的老字号皇上皇腊味店 ， 一楼售卖各式各样真空包装及散装的腊味 ， 满墙的腊肠腊肉腊鸭蔚为壮观 ， 二楼有煲仔饭等经典腊味可接待顾客用餐 。 最经典的要数广式腊肠 ， 肉干、腊鸭也不错 ， 店内经常是人头攒动 ， 可见这里绝对是广州手信礼的不二选择 。
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